金沙茭白筍【萬用鍋版】


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鹹蛋黃正當紅,不管零食、餅乾、糕餅,熱炒或是大餐廳都是熱門的口味!當季的白嫩茭白筍,裹上鹹香的金沙後,鮮甜味全被引出來,鮮甜度更提升!不用花十分鐘就能炒出一盤好看又好吃的下飯菜了!
http://www.tkec.com.tw/pt.aspx?pid=174641&utm_source=icook&utm_medium=jj&utm_campaign=hd2143

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
茭白筍
5條
熟鹹蛋黃
2顆
蒜(末)
1瓣
蔥(末)
1根
紅辣椒(末)
1根
熟鹹蛋白(小丁)
1茶匙
1茶匙
香油
1茶匙
調味料
高湯
2湯匙
少許
胡椒粉
少許
  • 1
    準備材料及智慧萬用鍋HD2143(或HD2141/HD2195)。
  • 2
    將鹹蛋黃用小湯匙刮出。
  • 3
    鹹蛋黃用小湯匙壓成泥。鹹蛋白取1茶匙量切碎。
  • 4
    茭白筍剝除外殼,削去表面的粗纖維,洗淨瀝乾,切滾刀塊。
  • 5
    萬用鍋內鍋放入高湯,按「無水烹調」鍵,選擇「烤雞」模式,按「開始烹調」鍵。內鍋高湯熱後,放入茭白筍。
  • 6
    將茭白筍煎至高湯完全蒸發,及兩面微焦後取出。
  • 7
    內鍋加油及香油,按「無水烹調」鍵,選擇「香酥蝦」模式,按「開始烹調」鍵,油熱下鹹蛋黃及糖炒至起泡。
  • 8
    加入蒜末及紅辣椒末炒香。
  • 9
    茭白筍回鍋輕輕翻炒沾上鹹蛋黃,加入鹹蛋白拌勻,如覺得鹹度不夠可再加入更多的鹹蛋白或另加鹽巴調整。
  • 10
    灑上蔥花及胡椒粉拌勻。
  • 11
    盛盤,配白飯一流!
小撇步

1. 鹹蛋黃加少許糖來炒,味道不死鹹及更有層次。
2. 步驟6的茭白筍一定要煎至表面微焦,才代表高湯水份已蒸發,鹹蛋黃便能依附在茭白筍上。
FB: https://www.facebook.com/jj5colorkitchen/

2018/10/19 發表 1.0 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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烤海鮮

4 months ago
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請問香酥蝦模式在2195的萬用鍋,是要選擇什麼模式,戌謝謝

4 months ago