金沙茭白筍【萬用鍋版】
描述
鹹蛋黃正當紅，不管零食、餅乾、糕餅，熱炒或是大餐廳都是熱門的口味！當季的白嫩茭白筍，裹上鹹香的金沙後，鮮甜味全被引出來，鮮甜度更提升！不用花十分鐘就能炒出一盤好看又好吃的下飯菜了！
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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準備材料及智慧萬用鍋HD2143(或HD2141/HD2195)。
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將鹹蛋黃用小湯匙刮出。
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鹹蛋黃用小湯匙壓成泥。鹹蛋白取1茶匙量切碎。
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茭白筍剝除外殼，削去表面的粗纖維，洗淨瀝乾，切滾刀塊。
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萬用鍋內鍋放入高湯，按「無水烹調」鍵，選擇「烤雞」模式，按「開始烹調」鍵。內鍋高湯熱後，放入茭白筍。
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將茭白筍煎至高湯完全蒸發，及兩面微焦後取出。
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內鍋加油及香油，按「無水烹調」鍵，選擇「香酥蝦」模式，按「開始烹調」鍵，油熱下鹹蛋黃及糖炒至起泡。
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茭白筍回鍋輕輕翻炒沾上鹹蛋黃，加入鹹蛋白拌勻，如覺得鹹度不夠可再加入更多的鹹蛋白或另加鹽巴調整。
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盛盤，配白飯一流！
小撇步
1. 鹹蛋黃加少許糖來炒，味道不死鹹及更有層次。
2. 步驟6的茭白筍一定要煎至表面微焦，才代表高湯水份已蒸發，鹹蛋黃便能依附在茭白筍上。
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