蒜香炸肉丸

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絞肉放冰箱裡久了,會有一種雪味,而且肉質也沒有新鮮的肉好,不適合做清蒸類的料理。思來想去,還是覺得做炸肉丸最合適。透過蒜、薑、胡椒、辣椒等調味料,可以除掉肉的雪味,加上特製的酸甜醬汁,可減少炸肉丸的油膩感,做小零食或配飯也非常合適喔。

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

食材
150g
2瓣
2片
2湯匙
醃料
1湯匙
適量
1茶匙
3茶匙
醬汁
3湯匙
1茶匙
1茶匙
半茶匙
  • 將蒜、薑切末,蔥、小辣椒切小段。

    將蒜、薑切末,蔥、小辣椒切小段。

  • 絞肉加入醬油、鹽、胡椒粉醃10分鐘,之後加入生粉、蒜末、薑末、蔥攪拌至有黏性。(蒜末要留一點做醬汁)

    絞肉加入醬油、鹽、胡椒粉醃10分鐘,之後加入生粉、蒜末、薑末、蔥攪拌至有黏性。(蒜末要留一點做醬汁)

  • 將絞肉揉成小圓球。

    將絞肉揉成小圓球。

  • 肉丸先用小火炸至半熟,撈起,然後再用中大火二次油炸。(一開始不能用大火炸,不然肉丸外面會焦掉,然後裡面又不熟。二次油炸是為了讓肉丸外層脆脆的)

    肉丸先用小火炸至半熟,撈起,然後再用中大火二次油炸。(一開始不能用大火炸,不然肉丸外面會焦掉,然後裡面又不熟。二次油炸是為了讓肉丸外層脆脆的)

  • 肉丸炸完後撈起,用廚房紙吸一下油。

    肉丸炸完後撈起,用廚房紙吸一下油。

  • 將醬油、米酒、醋、糖、蒜末、辣椒攪拌均勻做醬汁,肉丸加點蔥花裝飾即成。

    將醬油、米酒、醋、糖、蒜末、辣椒攪拌均勻做醬汁,肉丸加點蔥花裝飾即成。

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