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小林的幸福廚房
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蒜香炸肉丸

蒜香炸肉丸

描述

絞肉放冰箱裡久了,會有一種雪味,而且肉質也沒有新鮮的肉好,不適合做清蒸類的料理。思來想去,還是覺得做炸肉丸最合適。透過蒜、薑、胡椒、辣椒等調味料,可以除掉肉的雪味,加上特製的酸甜醬汁,可減少炸肉丸的油膩感,做小零食或配飯也非常合適喔。

75 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

食材
醃料
醬汁

步驟

  • 將蒜、薑切末,蔥、小辣椒切小段。

    切末,、小辣椒切小段。

  • 絞肉加入醬油、鹽、胡椒粉醃10分鐘,之後加入生粉、蒜末、薑末、蔥攪拌至有黏性。(蒜末要留一點做醬汁)

    絞肉加入醬油、鹽、胡椒粉醃10分鐘,之後加入生粉、末、末、攪拌至有黏性。(末要留一點做醬汁)

  • 將絞肉揉成小圓球。

    將絞肉揉成小圓球。

  • 肉丸先用小火炸至半熟,撈起,然後再用中大火二次油炸。(一開始不能用大火炸,不然肉丸外面會焦掉,然後裡面又不熟。二次油炸是為了讓肉丸外層脆脆的)

    肉丸先用小火炸至半熟,撈起,然後再用中大火二次油炸。(一開始不能用大火炸,不然肉丸外面會焦掉,然後裡面又不熟。二次油炸是為了讓肉丸外層脆脆的)

  • 肉丸炸完後撈起,用廚房紙吸一下油。

    肉丸炸完後撈起,用廚房紙吸一下油。

  • 將醬油、米酒、醋、糖、蒜末、辣椒攪拌均勻做醬汁,肉丸加點蔥花裝飾即成。

    將醬油、米酒、醋、糖、末、辣椒攪拌均勻做醬汁,肉丸加點花裝飾即成。

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小林的幸福廚房 242 食譜 1,988 粉絲

大家好~我是嫁到臺灣的香港人,喜歡美食,喜歡烹飪。最近剛為人母,開始注重食品營養和健康問題,希望能為家人做健康又美味的食物。歡迎喜歡烹飪的朋友來交流心得😄

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