蒜香炸肉丸
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絞肉放冰箱裡久了，會有一種雪味，而且肉質也沒有新鮮的肉好，不適合做清蒸類的料理。思來想去，還是覺得做炸肉丸最合適。透過蒜、薑、胡椒、辣椒等調味料，可以除掉肉的雪味，加上特製的酸甜醬汁，可減少炸肉丸的油膩感，做小零食或配飯也非常合適喔。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
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1將蒜、薑切末，蔥、小辣椒切小段。 -
2絞肉加入醬油、鹽、胡椒粉醃10分鐘，之後加入生粉、蒜末、薑末、蔥攪拌至有黏性。（蒜末要留一點做醬汁）
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3將絞肉揉成小圓球。
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4肉丸先用小火炸至半熟，撈起，然後再用中大火二次油炸。（一開始不能用大火炸，不然肉丸外面會焦掉，然後裡面又不熟。二次油炸是為了讓肉丸外層脆脆的）
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5肉丸炸完後撈起，用廚房紙吸一下油。
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6將醬油、米酒、醋、糖、蒜末、辣椒攪拌均勻做醬汁，肉丸加點蔥花裝飾即成。
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