蒜香櫻桃鴨
鴨肉與蒜片香煎後，彈牙的肉質縈繞滿口香氣
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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將醃料的所有食材用果汁機絞碎，鴨胸放在醃料醃漬半日
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將醃漬鴨胸取出兩面乾煎至金黃色後
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放入蒸籠蒸9分鐘後取出重壓放涼(擠出血水)，這樣鴨胸會很嫩，血腥味大減
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將鴨胸切至適當大小(約是一口)放一旁備用；敏豆去頭尾撥絲；紅黃甜椒切三角塊
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起油鍋，將敏豆，紅黃甜椒過油至熟擺入盤中並灑上少許胡椒鹽
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油鍋的油倒掉，小火將鴨胸乾煎到表面微焦微焦後灑上少許黑楜椒粒半炒一下即可出鍋
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將鴨胸擺上敏豆上面，灑上少許鹽就可食用
小撇步
蒸籠須預熱
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