百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Tai Tai Fon泰泰 風
238 食譜 1,157 粉絲

天然的味精=黃豆製成的豆鼓餅

天然的味精=黃豆製成的豆鼓餅

描述

豆鼓餅(ถั่วเน่า音譯:吐鬧)
豆鼓餅是天然的味精。
泰北清邁許多湯類料或辣椒醬中的鮮味讓人不易揣摩,其實就是來自此物。
黃豆泡水一個晚上,小火水煮12個小時,煮到熟軟加入特定比例的鹽巴及薑、蒜,及辣椒之後,
密封、曬太陽發酵,發酵完成後磨碎整型即成。
黃豆富含蛋白質及醣質,帶鮮甜豆香味。
豆鼓餅在使用前先在爐火上烤一下,香氣飄出之後再使用。

20 說讚

食材

步驟

  • 泡水12小時

    泡水12小時

  • 煮12小時

    煮12小時

  • 煮到軟爛

    煮到軟爛

  • 經發酵後塑型曬太陽

    經發酵後塑型曬太陽

  • 經發酵後塑型曬太陽

    經發酵後塑型曬太陽

  • 使用前烤過喚醒香氣

    使用前烤過喚醒香氣

8,227 瀏覽
avatar
Tai Tai Fon泰泰 風 238 食譜 1,157 粉絲

Laura(蘿拉)曾長居泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用 回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者. 之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒 在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,又自創品牌, 以系列產品詮釋泰國風的時尚美味。是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家 粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

台式泡菜 茄子 餅乾 早餐 蕃茄燉牛肉 湯麵 排骨 香菇雞湯 三杯雞 低脂高蛋白 杏鮑菇 蒸蛋 雞蛋豆腐 番茄 炒飯 家常菜 南瓜 麻婆豆腐 炒麵 四季豆 番茄炒蛋 馬鈴薯 高麗菜飯 糖葫蘆 娃娃菜 瓜仔肉 馬鈴薯燉肉 打拋豬 雞肉 地瓜 義大利麵 玉米濃湯 櫛瓜 豆腐 竹筍 酸辣湯 金針菇 粽子 涼拌小黃瓜 滷肉 菠菜 雞胸肉 鮭魚 雞湯 小黃瓜 糖醋排骨 高麗菜 白菜滷 花椰菜