台式滷肉-五花肉
描述
五花肉滷肉經過糖的焦化乾煎過程，除了燉煮時不易碎爛，亦可使其外觀色澤看起來光亮美味，肉類食物主要的營養價值是提供身體蛋白質的來源之一，軟嫩的滷肉也很適合當便當主菜呦
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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可以參考圖中滷肉的食材備料
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首先準備白糖和五花肉
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將不沾鍋熱鍋後，直接放入五花肉，並且平均分佈鍋中受熱
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待五花肉兩面皆變色略熟後，加入2大匙白糖
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待五花肉皆出現兩面略焦化現象後，即可關火
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然後加入醬油5大匙、白胡椒少許
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最後加入2碗水攪拌
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於煎炒鍋中盛起已調味好的滷肉，建議放入有深度的瓷器湯碗或不鏽鋼器皿中
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接下來放入電鍋中，外鍋請放2杯米杯的水量，待電鍋開關調跳起即可
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光亮軟嫩的五花滷肉就完成了
小撇步
五花肉兩面變色略熟後，加入2大匙白糖時，記得要快速翻面或開到中火烹煮，以免過焦；若怕豬肉的肉味重，電鍋燉煮時，建議可加入1大匙的米酒，可以去除部分豬肉的腥味呦
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