台式滷肉-五花肉 五花肉滷肉經過糖的焦化乾煎過程,除了燉煮時不易碎爛,亦可使其外觀色澤看起來光亮美味,肉類食物主要的營養價值是提供身體蛋白質的來源之一,軟嫩的滷肉也很適合當...

台式滷肉-五花肉


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五花肉滷肉經過糖的焦化乾煎過程,除了燉煮時不易碎爛,亦可使其外觀色澤看起來光亮美味,肉類食物主要的營養價值是提供身體蛋白質的來源之一,軟嫩的滷肉也很適合當便當主菜呦

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
500克~800克
5大匙
1大匙
少許
4小顆或1大粒
2小顆
  • 1
    可以參考圖中滷肉的食材備料
  • 2
    首先準備白糖和五花肉
  • 3
    將不沾鍋熱鍋後,直接放入五花肉,並且平均分佈鍋中受熱
  • 4
    待五花肉兩面皆變色略熟後,加入2大匙白糖
  • 5
    待五花肉皆出現兩面略焦化現象後,即可關火
  • 6
    接下來放入蒜頭、紅蔥頭、青蔥至鍋中
  • 7
    然後加入醬油5大匙、白胡椒少許
  • 8
    最後加入2碗水攪拌
  • 9
    於煎炒鍋中盛起已調味好的滷肉,建議放入有深度的瓷器湯碗或不鏽鋼器皿中
  • 10
    接下來放入電鍋中,外鍋請放2杯米杯的水量,待電鍋開關調跳起即可
  • 11
    光亮軟嫩的五花滷肉就完成了
小撇步

五花肉兩面變色略熟後,加入2大匙白糖時,記得要快速翻面或開到中火烹煮,以免過焦;若怕豬肉的肉味重,電鍋燉煮時,建議可加入1大匙的米酒,可以去除部分豬肉的腥味呦

2018/10/15 發表 2.9 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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您好!可以不用剝開外皮,洗淨後放入即可,此料理放入的蒜頭及紅蔥頭也是如此處理的,您可以參考看看

a year ago
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蒜頭跟紅蔥頭不剝的嗎?應該要剝完才丟下去吧...

a year ago

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