台式滷肉-五花肉

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描述

五花肉滷肉經過糖的焦化乾煎過程,除了燉煮時不易碎爛,亦可使其外觀色澤看起來光亮美味,肉類食物主要的營養價值是提供身體蛋白質的來源之一,軟嫩的滷肉也很適合當便當主菜呦

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

500克~800克
5大匙
1大匙
少許
4小顆或1大粒
2小顆

步驟

  • 可以參考圖中滷肉的食材備料

    可以參考圖中滷肉的食材備料

  • 首先準備白糖和五花肉

    首先準備白糖和五花肉

  • 將不沾鍋熱鍋後,直接放入五花肉,並且平均分佈鍋中受熱

    將不沾鍋熱鍋後,直接放入五花肉,並且平均分佈鍋中受熱

  • 待五花肉兩面皆變色略熟後,加入2大匙白糖

    待五花肉兩面皆變色略熟後,加入2大匙白糖

  • 待五花肉皆出現兩面略焦化現象後,即可關火

    待五花肉皆出現兩面略焦化現象後,即可關火

  • 接下來放入蒜頭、紅蔥頭、青蔥至鍋中

    接下來放入蒜頭、紅蔥頭、青蔥至鍋中

  • 然後加入醬油5大匙、白胡椒少許

    然後加入醬油5大匙、白胡椒少許

  • 最後加入2碗水攪拌

    最後加入2碗水攪拌

  • 於煎炒鍋中盛起已調味好的滷肉,建議放入有深度的瓷器湯碗或不鏽鋼器皿中

    於煎炒鍋中盛起已調味好的滷肉,建議放入有深度的瓷器湯碗或不鏽鋼器皿中

  • 接下來放入電鍋中,外鍋請放2杯米杯的水量,待電鍋開關調跳起即可

    接下來放入電鍋中,外鍋請放2杯米杯的水量,待電鍋開關調跳起即可

  • 光亮軟嫩的五花滷肉就完成了

    光亮軟嫩的五花滷肉就完成了

小撇步

五花肉兩面變色略熟後,加入2大匙白糖時,記得要快速翻面或開到中火烹煮,以免過焦;若怕豬肉的肉味重,電鍋燉煮時,建議可加入1大匙的米酒,可以去除部分豬肉的腥味呦

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留言

共 2 則
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  • 您好!可以不用剝開外皮,洗淨後放入即可,此料理放入的蒜頭及紅蔥頭也是如此處理的,您可以參考看看

  • 蒜頭跟紅蔥頭不剝的嗎?應該要剝完才丟下去吧...

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