滷五花肉

D&M媽咪上菜
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滷到Q彈的肥肉,一點都不油膩喔!

份量
3 人份
時間
120 分鐘

食材

適量
1條
3片
3支
1湯匙
適量
2顆
少許
適量
  • 備料:八角2個,薑切片。
青蔥兩支切段,一支切蔥花,蔥白蔥綠分開放。
五花肉切約三指寬,用少許醬油抓醃。

    備料:八角2個,薑切片。 青蔥兩支切段,一支切蔥花,蔥白蔥綠分開放。 五花肉切約三指寬,用少許醬油抓醃。

  • 平底鍋放油熱鍋,小火香煎五花肉。

    平底鍋放油熱鍋,小火香煎五花肉。

  • 將五花肉煎至四面變色微焦。

    將五花肉煎至四面變色微焦。

  • 五花肉起鍋,用冷水沖洗去油。

    五花肉起鍋,用冷水沖洗去油。

  • 原鍋再加少許油,爆香薑片和蔥白。

    原鍋再加少許油,爆香薑片和蔥白。

  • 加入五花肉續煎。

    加入五花肉續煎。

  • 鍋邊嗆一圈米酒。

    鍋邊嗆一圈米酒。

  • 加入兩圈醬油翻炒上色。

    加入兩圈醬油翻炒上色。

  • 加入八角、適量的水及少許糖,水滾後將所有食材移至湯鍋。

    加入八角、適量的水及少許糖,水滾後將所有食材移至湯鍋。

  • 試一下味道,再自行調整鹹度。(水位大致與肉同高)

    試一下味道,再自行調整鹹度。(水位大致與肉同高)

  • 大火滾煮後加入青蔥段,然後蓋鍋蓋,轉小火燉煮一個半小時,過程中可不時將肉翻面。

    大火滾煮後加入青蔥段,然後蓋鍋蓋,轉小火燉煮一個半小時,過程中可不時將肉翻面。

  • 將五花肉夾起擺盤,淋上滷汁。

    將五花肉夾起擺盤,淋上滷汁。

  • 最後撒上蔥花就完成囉!

    最後撒上蔥花就完成囉!

小撇步

1.爆香炒過的五花肉滷起來更香喔!
2.起鍋前十分鐘也可再加少許冰糖,讓滷肉色澤更為油亮!

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留言

共 3 則
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  • 請問你用哪一種醬油

  • 依依

    依依

    如果用電鍋燉煮可以嗎?

    從步驟9開始移至電鍋也是可以的喔!

  • 馮竹梅

    馮竹梅

    請問~糖是加哪一種糖呢?謝謝

    一般是加白糖或冰糖,但家裡只有砂糖,我就加砂糖了,主要是讓醬油比較不死鹹,隨意加都可以喔!

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