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滷五花肉

滷五花肉

描述

滷到Q彈的肥肉，一點都不油膩喔！

1,877 說讚 2 一起做 3 留言

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 備料：八角2個，薑切片。 青蔥兩支切段，一支切蔥花，蔥白蔥綠分開放。 五花肉切約三指寬，用少許醬油抓醃。

    備料：八角2個，薑切片。 青蔥兩支切段，一支切蔥花，蔥白蔥綠分開放。 五花肉切約三指寬，用少許醬油抓醃。

  • 平底鍋放油熱鍋，小火香煎五花肉。

    平底鍋放油熱鍋，小火香煎五花肉。

  • 將五花肉煎至四面變色微焦。

    將五花肉煎至四面變色微焦。

  • 五花肉起鍋，用冷水沖洗去油。

    五花肉起鍋，用冷水沖洗去油。

  • 原鍋再加少許油，爆香薑片和蔥白。

    原鍋再加少許油，爆香薑片和蔥白。

  • 加入五花肉續煎。

    加入五花肉續煎。

  • 鍋邊嗆一圈米酒。

    鍋邊嗆一圈米酒。

  • 加入兩圈醬油翻炒上色。

    加入兩圈醬油翻炒上色。

  • 加入八角、適量的水及少許糖，水滾後將所有食材移至湯鍋。

    加入八角、適量的水及少許糖，水滾後將所有食材移至湯鍋。

  • 試一下味道，再自行調整鹹度。(水位大致與肉同高)

    試一下味道，再自行調整鹹度。(水位大致與肉同高)

  • 大火滾煮後加入青蔥段，然後蓋鍋蓋，轉小火燉煮一個半小時，過程中可不時將肉翻面。

    大火滾煮後加入青蔥段，然後蓋鍋蓋，轉小火燉煮一個半小時，過程中可不時將肉翻面。

  • 將五花肉夾起擺盤，淋上滷汁。

    將五花肉夾起擺盤，淋上滷汁。

  • 最後撒上蔥花就完成囉！

    最後撒上蔥花就完成囉！

小撇步

1.爆香炒過的五花肉滷起來更香喔！
2.起鍋前十分鐘也可再加少許冰糖，讓滷肉色澤更為油亮！

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D&M媽咪上菜 62 食譜 810 粉絲

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留言

共 3 則
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  • Bonnie Chen
    Bonnie Chen

    請問你用哪一種醬油

  • 依依
    依依

    如果用電鍋燉煮可以嗎？

    D&M媽咪上菜
    作者D&M媽咪上菜

    從步驟9開始移至電鍋也是可以的喔！

  • 馮竹梅
    馮竹梅

    請問～糖是加哪一種糖呢？謝謝

    D&M媽咪上菜
    作者D&M媽咪上菜

    一般是加白糖或冰糖，但家裡只有砂糖，我就加砂糖了，主要是讓醬油比較不死鹹，隨意加都可以喔！

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