滷五花肉
份量
3
人份
時間
120
分鐘
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備料：八角2個，薑切片。 青蔥兩支切段，一支切蔥花，蔥白蔥綠分開放。 五花肉切約三指寬，用少許醬油抓醃。
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平底鍋放油熱鍋，小火香煎五花肉。
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將五花肉煎至四面變色微焦。
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五花肉起鍋，用冷水沖洗去油。
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原鍋再加少許油，爆香薑片和蔥白。
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加入五花肉續煎。
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鍋邊嗆一圈米酒。
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加入兩圈醬油翻炒上色。
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加入八角、適量的水及少許糖，水滾後將所有食材移至湯鍋。
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試一下味道，再自行調整鹹度。(水位大致與肉同高)
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大火滾煮後加入青蔥段，然後蓋鍋蓋，轉小火燉煮一個半小時，過程中可不時將肉翻面。
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將五花肉夾起擺盤，淋上滷汁。
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最後撒上蔥花就完成囉！
小撇步
1.爆香炒過的五花肉滷起來更香喔！
2.起鍋前十分鐘也可再加少許冰糖，讓滷肉色澤更為油亮！
Gwyn Su
Joann Lee
Bonnie Chen
依依
作者D&M媽咪上菜
馮竹梅
作者D&M媽咪上菜