滷五花肉 滷到Q彈的肥肉,一點都不油膩喔!

滷五花肉


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滷到Q彈的肥肉,一點都不油膩喔!

份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
適量
1條
3片
3支
1湯匙
適量
2顆
少許
適量
  • 1
    備料:八角2個,薑切片。 青蔥兩支切段,一支切蔥花,蔥白蔥綠分開放。 五花肉切約三指寬,用少許醬油抓醃。
  • 2
    平底鍋放油熱鍋,小火香煎五花肉。
  • 3
    將五花肉煎至四面變色微焦。
  • 4
    五花肉起鍋,用冷水沖洗去油。
  • 5
    原鍋再加少許油,爆香薑片和蔥白。
  • 6
    加入五花肉續煎。
  • 7
    鍋邊嗆一圈米酒。
  • 8
    加入兩圈醬油翻炒上色。
  • 9
    加入八角、適量的水及少許糖,水滾後將所有食材移至湯鍋。
  • 10
    試一下味道,再自行調整鹹度。(水位大致與肉同高)
  • 11
    大火滾煮後加入青蔥段,然後蓋鍋蓋,轉小火燉煮一個半小時,過程中可不時將肉翻面。
  • 12
    將五花肉夾起擺盤,淋上滷汁。
  • 13
    最後撒上蔥花就完成囉!
小撇步

1.爆香炒過的五花肉滷起來更香喔!
2.起鍋前十分鐘也可再加少許冰糖,讓滷肉色澤更為油亮!

2018/11/09 發表 2.4 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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如果用電鍋燉煮可以嗎?

a year ago
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作者回應

從步驟9開始移至電鍋也是可以的喔!

a year ago
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請問~糖是加哪一種糖呢?謝謝

a year ago
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作者回應

一般是加白糖或冰糖,但家裡只有砂糖,我就加砂糖了,主要是讓醬油比較不死鹹,隨意加都可以喔!

a year ago

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