紅燒牛肉麵 煮上一鍋香噴噴的紅燒牛肉湯,只要再燙些青菜,下些麵條,最後加入煮好的紅燒牛肉,就完成了營養豐富、超級美味的紅燒牛肉麵囉! 天氣越來越涼爽了,端上一碗香噴噴...

紅燒牛肉麵


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煮上一鍋香噴噴的紅燒牛肉湯,只要再燙些青菜,下些麵條,最後加入煮好的紅燒牛肉,就完成了營養豐富、超級美味的紅燒牛肉麵囉!

天氣越來越涼爽了,端上一碗香噴噴的紅燒牛肉麵,慢慢的品嚐,全身馬上就暖烘烘的呢!

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做法:參考吳秉承老師的做法

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
  • 1
    4條牛腱肉切厚片,不用川燙(牛肉滋味會更香醇濃郁),加入少許油,直接下鍋將兩面煎香。
  • 2
    加入洋蔥丁、薑末和八角4顆,翻炒至有香氣溢出。再加入2小匙胡椒粉和五香粉拌炒至有香氣。
  • 3
    加入2大匙蕃茄醬和辣豆瓣醬、4茶匙的糖炒至牛肉上色。(要注意一下辣豆瓣醬的辣度,如果不敢吃辣,可以換成不辣的豆瓣醬!)
  • 4
    加入6大匙醬油拌炒至有香氣。
  • 5
    加入2大匙米酒、紅白蘿蔔拌炒。
  • 6
    水加至八分滿,蓋鍋蓋,悶煮一小時後加入芹菜末即完成。(我是直接移到悶燒鍋,煮滾後,悶約2~3個鐘頭。)
  • 7
    直到牛腱肉軟Q入味,即可取出。
  • 8
    燙些青菜,下些麵條,再加入煮好的紅燒牛肉,就完成了營養豐富、超級美味的紅燒牛肉麵囉!
2018/10/15 發表 2.7 萬 瀏覽
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番茄醬可不加嗎?

2 months ago

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