法式白酒淡菜~

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法國聖米歇爾山空運來台的新鮮淡菜充滿鮮甜的滋味,搭配洋蔥、蒜頭和白酒的香氣,讓人忍不住用法國麵包連盤中的湯汁都沾得一乾二淨⋯⋯滿足~
ps:這即是我的早午餐,一早就有好心情💕

食材

1粒(中)
3瓣
8~10粒
半條
一小塊
適量
視狀況
  • 準備好食材

    準備好食材

  • (1)洋蔥去皮,切小丁。
(2)蒜頭切末。
(3)小蕃茄去頭,切小塊。
(4)淡菜去雜質,洗乾淨。

    (1)洋蔥去皮,切小丁。 (2)蒜頭切末。 (3)小蕃茄去頭,切小塊。 (4)淡菜去雜質,洗乾淨。

  • 鍋內放入奶油(若奶油放多,就不要再放入橄欖油)奶油溶化後再加入蒜頭炒至微微金黃,再加入洋蔥炒香

    鍋內放入奶油(若奶油放多,就不要再放入橄欖油)奶油溶化後再加入蒜頭炒至微微金黃,再加入洋蔥炒香

  • 隨後加入淡菜拌炒一下,再加入白酒搶香,拌炒一下再蓋上鍋蓋悶一下,若淡菜小粒則很快就開了,要注意。

    隨後加入淡菜拌炒一下,再加入白酒搶香,拌炒一下再蓋上鍋蓋悶一下,若淡菜小粒則很快就開了,要注意。

  • 待開了,加入小蕃茄、黑胡椒粉、鹽(若夠鹹就不要再加了)拌勻。

    待開了,加入小蕃茄、黑胡椒粉、鹽(若夠鹹就不要再加了)拌勻。

  • 裝盤配法國麵包享用,可隨自己喜好擠上檸檬汁。

    裝盤配法國麵包享用,可隨自己喜好擠上檸檬汁。

小撇步

(1)空運新鮮的淡菜和冷凍淡菜,不論是口感或甜味真的差很多。即便是小粒都很有肉也鮮甜,也快熟。
(2)喜歡奶油的人就全用奶油炒,不用再加橄欖油(也可各半)。
(3)煮好的湯汁非常鮮美,一定要配法國麵包沾著吃,才不會可惜。
(4)做菜的白酒不一定要用最好的,一般的即可,此料理一定要加白酒煮。

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