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法式白酒淡菜～

Name: 法式白酒淡菜～ by 陳小妹の輕鬆廚房
Ingredients: 法國新鮮淡菜 700g; 洋蔥 1粒（中）; 蒜頭 3瓣; 小蕃茄 8～10粒; 法國麵包 半條; 奶油 一小塊; 白酒 適量; 橄欖油（亦可不加） 少許; 鹽 視狀況; 黑胡椒粉（粗） 少許

描述

法國聖米歇爾山空運來台的新鮮淡菜充滿鮮甜的滋味，搭配洋蔥、蒜頭和白酒的香氣，讓人忍不住用法國麵包連盤中的湯汁都沾得一乾二淨⋯⋯滿足～
ps：這即是我的早午餐，一早就有好心情💕

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食材

法國新鮮淡菜

700g
洋蔥

1粒（中）
蒜頭

3瓣
小蕃茄

8～10粒
法國麵包

半條
奶油

一小塊
白酒

適量
橄欖油（亦可不加）

少許
鹽

視狀況
黑胡椒粉（粗）

少許

步驟

準備好食材
（1）洋蔥去皮，切小丁。（2）蒜頭切末。（3）小蕃茄去頭，切小塊。（4）淡菜去雜質，洗乾淨。
鍋內放入奶油（若奶油放多，就不要再放入橄欖油）奶油溶化後再加入蒜頭炒至微微金黃，再加入洋蔥炒香
隨後加入淡菜拌炒一下，再加入白酒搶香，拌炒一下再蓋上鍋蓋悶一下，若淡菜小粒則很快就開了，要注意。
待開了，加入小蕃茄、黑胡椒粉、鹽（若夠鹹就不要再加了）拌勻。
裝盤配法國麵包享用，可隨自己喜好擠上檸檬汁。

小撇步

（1）空運新鮮的淡菜和冷凍淡菜，不論是口感或甜味真的差很多。即便是小粒都很有肉也鮮甜，也快熟。
（2）喜歡奶油的人就全用奶油炒，不用再加橄欖油（也可各半）。
（3）煮好的湯汁非常鮮美，一定要配法國麵包沾著吃，才不會可惜。
（4）做菜的白酒不一定要用最好的，一般的即可，此料理一定要加白酒煮。

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2018/10/14 發表