喜宴涼拌前菜
描述
有次參加喜宴，第一道涼盤上有一道菜覺得很好吃。於是邊吃邊研究裡頭有哪些食材，但無法得知調味料放了哪幾種，只能約略猜測。回家試做一番，竟然有九分相像，口味不輸餐廳。
步驟
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洋菜我以包裝上的重量去分出10g的份量，再用剪刀剪成適口段狀，再泡水一個小時左右。 小黃瓜去囊切絲(比較脆)，以1/4小匙鹽拌一拌，十幾二十分後再以冷開水沖去鹽份瀝乾水滴(以手略壓或抓)備用。 豆芽我習慣去除根部，不用也是可以，賣相比較差而已。
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將蟳味棒撕成一條條，煮滾一鍋水，放進去燙一分鐘，即可撈起瀝水備用。
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同一鍋水再煮滾時，依續放進豆芽紅蘿蔔絲，約三至五分鐘(依個人喜好的熟度) 起鍋前將泡好瀝去水分的洋菜條放進去過熱水，馬上全部撈起，再瀝去水滴。 (洋菜條不過熱水也是可以，但我比較龜毛，覺得過一下熱水比較安心，口感也較軟，記得只是過一下，不然會融化喔！)。
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然後撈起沖冷開水或過濾水降溫，口感較脆。
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取一深鍋，將所有處理好的食材和調味料放進去拌勻即可。 馬上可吃，但放進冰箱冷藏半天後更入味。
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補上加四季豆的相片
小撇步
這食譜約三人兩餐的份量，放冰箱冷藏，想吃多少就夾出多少，兩天內吃完即可。
重口味者，沙茶醬略多一些或加少許鹽調味。
寒天洋菜可在全聯購買。
小黃瓜也可用四季豆切絲代替，切絲與紅蘿蔔絲一起燙熟即可
