喜宴涼拌前菜 有次參加喜宴,第一道涼盤上有一道菜覺得很好吃。於是邊吃邊研究裡頭有哪些食材,但無法得知調味料放了哪幾種,只能約略猜測。回家試做一番,竟然有九分相像,口味不...

喜宴涼拌前菜


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有次參加喜宴,第一道涼盤上有一道菜覺得很好吃。於是邊吃邊研究裡頭有哪些食材,但無法得知調味料放了哪幾種,只能約略猜測。回家試做一番,竟然有九分相像,口味不輸餐廳。

食材
10g
約十元
一條
適量
調味醬
1又1/2大匙
2茶匙
1茶匙
1茶匙
2茶匙
1大匙
  • 1
    洋菜我以包裝上的重量去分出10g的份量,再用剪刀剪成適口段狀,再泡水一個小時左右。 小黃瓜去囊切絲(比較脆),以1/4小匙鹽拌一拌,十幾二十分後再以冷開水沖去鹽份瀝乾水滴(以手略壓或抓)備用。 豆芽我習慣去除根部,不用也是可以,賣相比較差而已。
  • 2
    將蟳味棒撕成一條條,煮滾一鍋水,放進去燙一分鐘,即可撈起瀝水備用。
  • 3
    同一鍋水再煮滾時,依續放進豆芽紅蘿蔔絲,約三至五分鐘(依個人喜好的熟度) 起鍋前將泡好瀝去水分的洋菜條放進去過熱水,馬上全部撈起,再瀝去水滴。 (洋菜條不過熱水也是可以,但我比較龜毛,覺得過一下熱水比較安心,口感也較軟,記得只是過一下,不然會融化喔!)。
  • 4
    然後撈起沖冷開水或過濾水降溫,口感較脆。
  • 5
    取一深鍋,將所有處理好的食材和調味料放進去拌勻即可。 馬上可吃,但放進冰箱冷藏半天後更入味。
  • 6
  • 7
    補上加四季豆的相片
小撇步

這食譜約三人兩餐的份量,放冰箱冷藏,想吃多少就夾出多少,兩天內吃完即可。
重口味者,沙茶醬略多一些或加少許鹽調味。
寒天洋菜可在全聯購買。
小黃瓜也可用四季豆切絲代替,切絲與紅蘿蔔絲一起燙熟即可

2018/10/16 發表 3,816 瀏覽
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討論共 2 則

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寒天要燙過嗎

7 months ago
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作者回應

我食譜步驟有說明了,很抱歉,之前沒寫清楚。

7 months ago
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魚露 可以用鰹魚露嗎?

9 months ago
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作者回應

可以喔!

9 months ago

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