萬聖節造型餅乾

丁巧巧
38 食譜 33 粉絲

整形部分參考ICEBOX冰盒餅乾
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  • 軟化奶油+糖粉打發至泛白蓬鬆

    軟化奶油+糖粉打發至泛白蓬鬆

  • 分次加入蛋液攪打均勻

    分次加入蛋液攪打均勻

  • 加入過篩後的麵粉、泡打粉、奶粉、鹽、香草籽,輕輕的切拌壓至均勻

    加入過篩後的麵粉、泡打粉、奶粉、鹽、香草籽,輕輕的切拌壓至均勻

  • 調色:
取177g+南瓜粉調成黃色
200g+紫薯粉調成紫色
12g+抹茶粉調成綠色
100g+竹炭粉調成黑色
(如果太乾可加幾滴水)

    調色: 取177g+南瓜粉調成黃色 200g+紫薯粉調成紫色 12g+抹茶粉調成綠色 100g+竹炭粉調成黑色 (如果太乾可加幾滴水)

  • 南瓜:
黑麵糰5.5g,在保鮮膜上搓成長15cm三角柱,共3條,冷凍定型

    南瓜: 黑麵糰5.5g,在保鮮膜上搓成長15cm三角柱,共3條,冷凍定型

  • 南瓜:
58g黑麵團,整成15cm長方形柱體,用筷子在2面各壓出2條凹槽,冷凍定型

    南瓜: 58g黑麵團,整成15cm長方形柱體,用筷子在2面各壓出2條凹槽,冷凍定型

  • 南瓜:
綠色麵團整成15cm長方形柱體,冷凍定型

    南瓜: 綠色麵團整成15cm長方形柱體,冷凍定型

  • 帽子:
黑色麵團12g整成15cm,寬約1.2cm長方形柱體,共2條
黑麵團5g整成15cm的正方形柱體
冷凍定型

    帽子: 黑色麵團12g整成15cm,寬約1.2cm長方形柱體,共2條 黑麵團5g整成15cm的正方形柱體 冷凍定型

  • 南瓜:
取出冷凍的南瓜嘴巴,黃麵團7g*4條,搓長條填入凹槽

    南瓜: 取出冷凍的南瓜嘴巴,黃麵團7g*4條,搓長條填入凹槽

  • 南瓜:
黃麵團64g,整成一片長15cm的麵皮,放在嘴巴下方,往上包住嘴巴(嘴巴上方不要全包覆住,如圖)

    南瓜: 黃麵團64g,整成一片長15cm的麵皮,放在嘴巴下方,往上包住嘴巴(嘴巴上方不要全包覆住,如圖)

  • 南瓜:
27g黃麵團,桿成15cm麵皮,覆蓋上方(呈現出兩邊高中間低的狀態)

    南瓜: 27g黃麵團,桿成15cm麵皮,覆蓋上方(呈現出兩邊高中間低的狀態)

  • 南瓜:
放上3根三角柱

    南瓜: 放上3根三角柱

  • 南瓜:
取2個11g黃麵團,填補三角柱中間縫隙

    南瓜: 取2個11g黃麵團,填補三角柱中間縫隙

  • 南瓜:
46g黃麵團桿成15cm麵皮,覆蓋上方,再放上綠色長方柱條,放冷凍至變硬定型

    南瓜: 46g黃麵團桿成15cm麵皮,覆蓋上方,再放上綠色長方柱條,放冷凍至變硬定型

  • 帽子:
紫色麵團11g*4個,整成4片長15cm,寬1.2cm長方片,2片夾住一片黑色長方片

    帽子: 紫色麵團11g*4個,整成4片長15cm,寬1.2cm長方片,2片夾住一片黑色長方片

  • 帽子:
黃色14g桿成15cm長方麵皮,包覆黑色正方柱條

    帽子: 黃色14g桿成15cm長方麵皮,包覆黑色正方柱條

  • 帽子: 步驟15的麵團放兩側,中間夾入步驟16的正方麵團,冷凍定型

  • 帽子:
紫麵團86g,整成15cm的梯形柱條,上方放上步驟17,再將75g紫色麵團,整成15cm三角柱條,放在上方,放入冷凍至變硬定型

    帽子: 紫麵團86g,整成15cm的梯形柱條,上方放上步驟17,再將75g紫色麵團,整成15cm三角柱條,放在上方,放入冷凍至變硬定型

  • 烤箱170度預熱,拿出冷凍麵團,切成0.7-0.8cm厚的片狀,放到預熱好的烤箱,烤15分(我用國際牌3810,火力較旺,烤溫跟時間依不同烤箱自行調整)

    烤箱170度預熱,拿出冷凍麵團,切成0.7-0.8cm厚的片狀,放到預熱好的烤箱,烤15分(我用國際牌3810,火力較旺,烤溫跟時間依不同烤箱自行調整)

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丁巧巧
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