洛神花蜜餞 每年的10~11月是洛神收成的時候!洛神花能清熱解渴、清心降火、生津止咳、利尿去浮腫,也有活血補血、養顏美容等作用。它含有果膠、花青素、蘋果酸、維生素A、...

洛神花蜜餞


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每年的10~11月是洛神收成的時候!洛神花能清熱解渴、清心降火、生津止咳、利尿去浮腫,也有活血補血、養顏美容等作用。它含有果膠、花青素、蘋果酸、維生素A、B1、B2、B3、C、鈣、鎂、鐵等豐富的營養成分。
今年親戚剛好有種,問我要不要採收!
所以我就採了兩大盆的洛神回來做蜜餞

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
10斤
約30g
  • 1
    洛神花在樹上的樣子
  • 2
    將一朵朵紅到發亮的紅寶石剪下
  • 3
    先大概用清水沖洗一次稍微洗掉一些螞蟻、蟲子、灰塵等雜質!撈起備用 然後就要做最麻煩的去子動作了😅
  • 4
    因為家裡只有剪刀所以我是用將底部剪一圈後戳出 也有人用粗吸管或麥克筆筆蓋戳子
  • 5
    剪一圈後轉一下就很容易戳出種子
  • 6
    剪好後用清水在清洗2~3次!因為花顎內部很容易躲蟲子(蠱神) 沖洗後撈起加約30g(調味料小匙子約6匙) 充分抓醃放一晚至少8小時
  • 7
    再用開水抓洗掉多餘的鹽巴
  • 8
    撈起瀝乾備用準備裝瓶
  • 9
    一大臉盆的洛神醃過後剩一小臉盆的量而已
  • 10
    取玻璃瓶一層糖一層洛神花重複動作至瓶子滿!再裝填的時候要盡量壓實
  • 11
    最後上層在鋪滿一層糖
  • 12
    蓋子旋(關)緊!然後放常温下醃漬,每天要幫瓶子翻面讓上層也能充分吃到糖,連續動作至糖全部融化!
  • 13
    從裝瓶至可食用大概放2個星期熟成就可以了
  • 14
    洛神花蜜餞用玻璃瓶裝瓶的好處就是!熟成後可放入電鍋蒸個15~20分,也可順便消毒殺菌!!
  • 15
    蒸好後拿出倒扣放涼(熱漲冷縮)可變成真空裝態!方便放常温下保存比較不佔冰箱空間,只有開過未食用完才需放冷藏保鮮
小撇步

加糖時沒有固定比例,可依自己的喜好添加,喜歡甜一點的糖可以多放!!愛吃酸的糖可少放
也可將白糖換成冰糖都一樣喔!

2018/10/11 發表 2,751 瀏覽
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