洛神花蜜餞

Nico媽的隨意廚房
9 食譜 131 粉絲
134 說讚 一起做

描述

每年的10~11月是洛神收成的時候!洛神花能清熱解渴、清心降火、生津止咳、利尿去浮腫,也有活血補血、養顏美容等作用。它含有果膠、花青素、蘋果酸、維生素A、B1、B2、B3、C、鈣、鎂、鐵等豐富的營養成分。
今年親戚剛好有種,問我要不要採收!
所以我就採了兩大盆的洛神回來做蜜餞

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

  • 洛神花在樹上的樣子

    洛神花在樹上的樣子

  • 將一朵朵紅到發亮的紅寶石剪下

    將一朵朵紅到發亮的紅寶石剪下

  • 先大概用清水沖洗一次稍微洗掉一些螞蟻、蟲子、灰塵等雜質!撈起備用
然後就要做最麻煩的去子動作了😅

    先大概用清水沖洗一次稍微洗掉一些螞蟻、蟲子、灰塵等雜質!撈起備用 然後就要做最麻煩的去子動作了😅

  • 因為家裡只有剪刀所以我是用將底部剪一圈後戳出
也有人用粗吸管或麥克筆筆蓋戳子

    因為家裡只有剪刀所以我是用將底部剪一圈後戳出 也有人用粗吸管或麥克筆筆蓋戳子

  • 剪一圈後轉一下就很容易戳出種子

    剪一圈後轉一下就很容易戳出種子

  • 剪好後用清水在清洗2~3次!因為花顎內部很容易躲蟲子(蠱神)
沖洗後撈起加約30g(調味料小匙子約6匙)
充分抓醃放一晚至少8小時

    剪好後用清水在清洗2~3次!因為花顎內部很容易躲蟲子(蠱神) 沖洗後撈起加約30g(調味料小匙子約6匙) 充分抓醃放一晚至少8小時

  • 再用開水抓洗掉多餘的鹽巴

    再用開水抓洗掉多餘的鹽巴

  • 撈起瀝乾備用準備裝瓶

    撈起瀝乾備用準備裝瓶

  • 一大臉盆的洛神醃過後剩一小臉盆的量而已

    一大臉盆的洛神醃過後剩一小臉盆的量而已

  • 取玻璃瓶一層糖一層洛神花重複動作至瓶子滿!再裝填的時候要盡量壓實

    取玻璃瓶一層糖一層洛神花重複動作至瓶子滿!再裝填的時候要盡量壓實

  • 最後上層在鋪滿一層糖

    最後上層在鋪滿一層糖

  • 蓋子旋(關)緊!然後放常温下醃漬,每天要幫瓶子翻面讓上層也能充分吃到糖,連續動作至糖全部融化!

    蓋子旋(關)緊!然後放常温下醃漬,每天要幫瓶子翻面讓上層也能充分吃到糖,連續動作至糖全部融化!

  • 從裝瓶至可食用大概放2個星期熟成就可以了

    從裝瓶至可食用大概放2個星期熟成就可以了

  • 洛神花蜜餞用玻璃瓶裝瓶的好處就是!熟成後可放入電鍋蒸個15~20分,也可順便消毒殺菌!!

    洛神花蜜餞用玻璃瓶裝瓶的好處就是!熟成後可放入電鍋蒸個15~20分,也可順便消毒殺菌!!

  • 蒸好後拿出倒扣放涼(熱漲冷縮)可變成真空裝態!方便放常温下保存比較不佔冰箱空間,只有開過未食用完才需放冷藏保鮮

    蒸好後拿出倒扣放涼(熱漲冷縮)可變成真空裝態!方便放常温下保存比較不佔冰箱空間,只有開過未食用完才需放冷藏保鮮

小撇步

加糖時沒有固定比例,可依自己的喜好添加,喜歡甜一點的糖可以多放!!愛吃酸的糖可少放
也可將白糖換成冰糖都一樣喔!

9,435 瀏覽
分享至:
avatar
Nico媽的隨意廚房 9 食譜 131 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

明太子義大利麵 便當 海鮮煎餅 紅燒牛腩 地瓜球 蒙古烤肉 壽司 法國麵包 鹼粽做法 泡菜鍋 洋蔥炒牛肉 菠蘿麵包 蛋花湯 歐姆蛋作法 粉蒸排骨 牛角麵包 粉粿做法 小黃瓜 水煮雞胸肉 桂圓紅棗茶 涼拌苦瓜 麻婆豆腐做法 午餐 地瓜圓做法 客家湯圓 消夜 健康餐 鳳梨蝦球 韓國料理 芒果青做法 酸白菜做法 蔥蛋 紅龜粿 青醬義大利麵 晚餐 滷牛腱 蛤蜊 小吃 越南料理 酪梨沙拉食譜 蘿蔔糕做法 稀飯 地瓜球做法 炒米粉 甜品 蒜泥白肉 越南菜 燕麥餅乾 泡芙做法 昆布高湯