洛神花蜜餞
描述
每年的10~11月是洛神收成的時候！洛神花能清熱解渴、清心降火、生津止咳、利尿去浮腫，也有活血補血、養顏美容等作用。它含有果膠、花青素、蘋果酸、維生素A、B1、B2、B3、C、鈣、鎂、鐵等豐富的營養成分。
今年親戚剛好有種，問我要不要採收！
所以我就採了兩大盆的洛神回來做蜜餞
份量
10
人份
時間
180
分鐘
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洛神花在樹上的樣子
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將一朵朵紅到發亮的紅寶石剪下
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先大概用清水沖洗一次稍微洗掉一些螞蟻、蟲子、灰塵等雜質！撈起備用 然後就要做最麻煩的去子動作了😅
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因為家裡只有剪刀所以我是用將底部剪一圈後戳出 也有人用粗吸管或麥克筆筆蓋戳子
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剪一圈後轉一下就很容易戳出種子
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剪好後用清水在清洗2~3次！因為花顎內部很容易躲蟲子（蠱神） 沖洗後撈起加約30g（調味料小匙子約6匙） 充分抓醃放一晚至少8小時
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再用開水抓洗掉多餘的鹽巴
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撈起瀝乾備用準備裝瓶
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一大臉盆的洛神醃過後剩一小臉盆的量而已
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取玻璃瓶一層糖一層洛神花重複動作至瓶子滿！再裝填的時候要盡量壓實
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最後上層在鋪滿一層糖
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蓋子旋（關）緊！然後放常温下醃漬，每天要幫瓶子翻面讓上層也能充分吃到糖，連續動作至糖全部融化！
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從裝瓶至可食用大概放2個星期熟成就可以了
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洛神花蜜餞用玻璃瓶裝瓶的好處就是！熟成後可放入電鍋蒸個15~20分，也可順便消毒殺菌！！
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蒸好後拿出倒扣放涼（熱漲冷縮）可變成真空裝態！方便放常温下保存比較不佔冰箱空間，只有開過未食用完才需放冷藏保鮮
小撇步
加糖時沒有固定比例，可依自己的喜好添加，喜歡甜一點的糖可以多放！！愛吃酸的糖可少放
也可將白糖換成冰糖都一樣喔！
