蜜香紅茶葡萄土司
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哇~出爐之香味，出乎想像!!
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
高筋麵粉
470g
低筋麵粉
30g
奶油
15g
玄米油
5g
黃砂糖
4大匙
鹽巴
1.5小匙
酵母
1.5小匙
核桃
6顆
葡萄乾
1把
蛋
1顆
豆漿
290
蜂蜜
1大匙
Boh紅茶包
1小包
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1葡萄乾剪小塊，核桃敲碎,紅茶包用少量(約20cc)熱水泡過~放涼取出紅茶茶葉碎片備用 -
2除奶油.鹽外，其餘材料放攪拌盆(Bosch)順序豆漿+蛋液-紅茶水(20cc)-糖-酵母-麵粉-紅茶茶葉碎片,攪拌器速度2.~3分鐘,轉速3.加鹽~4分鐘,轉速2.加奶油~1分鐘,再轉速3.~6分鐘,再放核桃.葡萄乾2分鐘,麵糰放入鋼盤,入烤箱進行一發50分
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3麵糰分6小糰，滾圓鬆弛10分
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4鬆弛後,每個麵糰桿長方形，由上往下捲，重復2-3
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53糰併入吐司盒 ,入烤箱,烤箱內放杯熱水,進行二發至12兩吐司盒8分滿,約1小時
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6烤前每個麵糰表面刷蛋液，吐司盒炙烤盤上,放下層,烤溫140/175 32-35分
小撇步
豆漿留10g做為攪拌時調整用喔!!
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