蜜香紅茶葡萄土司


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哇~出爐之香味,出乎想像!!

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
高筋麵粉
470g
低筋麵粉
30g
奶油
15g
玄米油
5g
黃砂糖
4大匙
鹽巴
1.5小匙
酵母
1.5小匙
核桃
6顆
葡萄乾
1把
1顆
豆漿
290
蜂蜜
1大匙
Boh紅茶包
1小包
  • 1
    葡萄乾剪小塊,核桃敲碎,紅茶包用少量(約20cc)熱水泡過~放涼取出紅茶茶葉碎片備用
  • 2
    除奶油.鹽外,其餘材料放攪拌盆(Bosch)順序豆漿+蛋液-紅茶水(20cc)-糖-酵母-麵粉-紅茶茶葉碎片,攪拌器速度2.~3分鐘,轉速3.加鹽~4分鐘,轉速2.加奶油~1分鐘,再轉速3.~6分鐘,再放核桃.葡萄乾2分鐘,麵糰放入鋼盤,入烤箱進行一發50分
  • 3
    麵糰分6小糰,滾圓鬆弛10分
  • 4
    鬆弛後,每個麵糰桿長方形,由上往下捲,重復2-3
  • 5
    3糰併入吐司盒 ,入烤箱,烤箱內放杯熱水,進行二發至12兩吐司盒8分滿,約1小時
  • 6
    烤前每個麵糰表面刷蛋液,吐司盒炙烤盤上,放下層,烤溫140/175 32-35分
小撇步

豆漿留10g做為攪拌時調整用喔!!

2018/10/11 發表 477 瀏覽
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