日式甜點舒芙蕾(平底鍋版)

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軟綿綿入口即化真的太美妙了~
這是我試了幾次比較好吃的配方比例,分享給大家~
試做看看你一定會愛上它😋

份量
2 人份

食材

蛋黃糊
蛋白霜
1顆
15克
5滴
  • 備料如上

    備料如上

  • 將牛奶、煉奶、椰子油先加入蛋黃液攪勻,再加入低筋麵粉攪拌均勻。

    將牛奶、煉奶、椰子油先加入蛋黃液攪勻,再加入低筋麵粉攪拌均勻。

  • 這是完成的蛋黃糊

    這是完成的蛋黃糊

  • 開始做蛋白霜囉!
先將蛋液用打蛋器打到粗泡,然後加入1/3糖及檸檬汁,繼續快速攪拌。

    開始做蛋白霜囉! 先將蛋液用打蛋器打到粗泡,然後加入1/3糖及檸檬汁,繼續快速攪拌。

  • 打到細泡時,再加入1/3糖,繼續快速攪拌一下,最後加入剩餘的1/3糖,快速攪拌。

    打到細泡時,再加入1/3糖,繼續快速攪拌一下,最後加入剩餘的1/3糖,快速攪拌。

  • 將蛋白打發為硬性蛋白霜才停止攪拌。(如照片上蛋白霜黏在打蛋器上不會掉落)
💖此時先倒一滴油在平底鍋,用衛生紙將整個鍋底抹勻。開小火加熱。

    將蛋白打發為硬性蛋白霜才停止攪拌。(如照片上蛋白霜黏在打蛋器上不會掉落) 💖此時先倒一滴油在平底鍋,用衛生紙將整個鍋底抹勻。開小火加熱。

  • 將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊,攪拌均勻。

    將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊,攪拌均勻。

  • 再將整碗蛋黃糊倒入蛋白霜裡,用切拌的方式拌勻。

    再將整碗蛋黃糊倒入蛋白霜裡,用切拌的方式拌勻。

  • 舒芙蕾的麵糊製作完成囉!

    舒芙蕾的麵糊製作完成囉!

  • 用湯匙將麵糊倒入平底鍋
⭐️注意全程都用小火,開大火很容量燒焦喔!

    用湯匙將麵糊倒入平底鍋 ⭐️注意全程都用小火,開大火很容量燒焦喔!

  • 待麵糊稍凝固再往上疊加一湯匙的麵糊。蓋上鍋蓋。(不用加水,乾烤就行囉!)

    待麵糊稍凝固再往上疊加一湯匙的麵糊。蓋上鍋蓋。(不用加水,乾烤就行囉!)

  • 差不多4~5分鐘就可以翻面囉!

    差不多4~5分鐘就可以翻面囉!

  • 因為我的鍋子小所以2個舒芙雷分開做。

    因為我的鍋子小所以2個舒芙雷分開做。

  • 翻面烤熟後就完成囉~
真的很綿很好吃,又不會太甜喔😋

    翻面烤熟後就完成囉~ 真的很綿很好吃,又不會太甜喔😋

小撇步

🍄一定要開小火喔~不然很容易燒焦。
🍄蛋白霜一定要確實打發。打到整碗倒過來蛋白霜都不會掉出來。
🍄倒麵糊的速度要慢點,倒太快很容易攤平。
🍄蛋白霜與蛋黃糊的混合要注意輕柔,不要壓,由下往上撥翻。太粗魯會把蛋白霜攪到消泡。
🍄不用考太熟。大約8分或9分熟。最好吃。
🍄蛋黃糊和蛋白霜混合好,要趕快下鍋。放太久會消泡。所以鍋子一定要先加熱哦!

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