大根菇蔬清香麵
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漸漸進入大根的季節了，白蘿蔔是平民的人蔘，營養價值高，當季更是鮮甜，加上菇類和時蔬，滾一束麵條，真是一份韻味濃醇的養食啊！
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
湯頭（可做4人份）
大根（白蘿蔔）
2支
杏鮑菇
數支
紅肉地瓜或南瓜
100克
新鮮金針花
50客
純素昆布粉
少許
配料
麵條
一人份
時令葉菜（小白菜或豆芽）
酌量
素腸或素雞等
酌量
素沙茶
少許
辣椒醬
依個人喜好
芹菜、酸菜、香菜
自由添加
-
1將白蘿蔔、地瓜、削皮洗淨，以及杏鮑菇切成適當大小，水（大約1000ml）滾後，白蘿蔔先煮10分鐘再放入地瓜及杏鮑菇。 -
2上一步煮熟後再蓋鍋中小火燉煮20分鐘，至白蘿蔔軟透，加入昆布粉及鹽調味。 煮另一鍋水燙麵條及時蔬，撈起備用。
-
3將新鮮金針花及素料放入湯鍋煮滾後，將湯加入麵碗中，並加上自己喜歡的調味料。
小撇步
蘿蔔皮可別丟棄哦！醃漬後可當小菜唷！
金針花在下鍋前可先除去花蕊，湯比較不會變黑，若不在意就不用這麼麻煩囉！