大根菇蔬清香麵 漸漸進入大根的季節了,白蘿蔔是平民的人蔘,營養價值高,當季更是鮮甜,加上菇類和時蔬,滾一束麵條,真是一份韻味濃醇的養食啊!
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漸漸進入大根的季節了,白蘿蔔是平民的人蔘,營養價值高,當季更是鮮甜,加上菇類和時蔬,滾一束麵條,真是一份韻味濃醇的養食啊!

份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
湯頭(可做4人份)
大根(白蘿蔔)
2支
杏鮑菇
數支
紅肉地瓜或南瓜
100克
新鮮金針花
50客
純素昆布粉
少許
配料
麵條
一人份
時令葉菜(小白菜或豆芽)
酌量
素腸或素雞等
酌量
素沙茶
少許
辣椒醬
依個人喜好
芹菜、酸菜、香菜
自由添加
  • 1
    將白蘿蔔、地瓜、削皮洗淨,以及杏鮑菇切成適當大小,水(大約1000ml)滾後,白蘿蔔先煮10分鐘再放入地瓜及杏鮑菇。
  • 2
    上一步煮熟後再蓋鍋中小火燉煮20分鐘,至白蘿蔔軟透,加入昆布粉及鹽調味。 煮另一鍋水燙麵條及時蔬,撈起備用。
  • 3
    將新鮮金針花及素料放入湯鍋煮滾後,將湯加入麵碗中,並加上自己喜歡的調味料。
小撇步

蘿蔔皮可別丟棄哦!醃漬後可當小菜唷!
金針花在下鍋前可先除去花蕊,湯比較不會變黑,若不在意就不用這麼麻煩囉!

2018/10/08 發表 229 瀏覽
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