豆醬燒芋梗,10分鐘上菜


真妮4(Jennifer)
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限12字

削皮前戴長型手套或先在手腕和手臂搓抹一些鹽或醋或小蘇打,削芋頭的手就不會癢了
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份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

1斤
3~4片
2大匙
  • 芋梗或芋頭都要削完皮再下水清洗,芋梗的葉脈間會藏沙土要一瓣一瓣仔細洗乾淨

    芋梗或芋頭都要削完皮再下水清洗,芋梗的葉脈間會藏沙土要一瓣一瓣仔細洗乾淨

  • 芋梗用指甲挑起粗纖維外皮,往反方向撕掉老皮

    芋梗用指甲挑起粗纖維外皮,往反方向撕掉老皮

  • 底端的球型小芋頭削皮後切片

    底端的球型小芋頭削皮後切片

  • 鍋裡1大匙油先炒香薑片,先炒質地硬的芋片再放入芋梗爆香

    鍋裡1大匙油先炒香薑片,先炒質地硬的芋片再放入芋梗爆香

  • 接著放入辣豆瓣醬翻炒後加入一杯水轉小火悶到軟

    接著放入辣豆瓣醬翻炒後加入一杯水轉小火悶到軟

小撇步

有些人說吃完芋梗會喉嚨癢,起鍋前再淋一點醋可以減緩這個現象
圖文食譜:https://jennifer4.com/sauce/

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