田園樂

Name: 田園樂 by Chen
Total time: 1 h
Yield: 5 人份
Ingredients: 低粉 70; 玉米粉 30; [以上為甜點] 威化紙 10張; 杏仁粉 30; [以上為甜點] 麵糊 適量; [上為前菜] 黑豆豆腐 1.5塊; 糖粉 25; [以上為甜點] 杏仁薄片 適量; [上為前菜] 芝麻醬 適量; [上為主餐] 炸紫芋片刷焦糖 25片; 鹽 1; [以上為甜點] 哈密瓜 200; [上為前菜] 堅果碎 適量; [上為主餐] 芒果乾碎加糖 適量; P.p 1; [以上為甜點] 加拉蘋果 50; [上為前菜] 醃製哈密瓜皮 適量; [上為主餐] 黑糖液 適量; PT 1; [以上為甜點] 橘子去皮 80; [上為前菜] 香油 適量; 無糖豆漿 110-120; [以上為甜點] 香水檸檬 4/1顆; 堅果油 20; [以上為甜點] 萊姆皮 1立方公分; 紫地瓜塊 25; [以上為甜點] 芒果乾碎 1塊; 芋頭塊 50g; [以上為甜點] 小豆苗 適量; 糖 適量

Chen

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跟著做

全素料理
之後有同系列-春秋

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

110-120

50g

適量

100

適量

以上為甜點

10張

適量

適量

200

4/1顆

1立方公分

1塊

適量

5片

適量

5丸

上為前菜

1.5塊

適量

適量

適量

適量

上為主餐

炸紫芋片刷焦糖

25片

芒果乾碎加糖

適量

黑糖液

適量

看全部食材

1
1.將所有乾料加在一起、慢慢加液體最後加油、入擠花袋、擦油熱鍋小火1分，擠出3-4公分在鍋中、煎至冒泡、翻面、煎金黃、單面刷楓糖液 2.根莖類煮熟、放涼、加糖、豆漿入食物調理機打勻、備用 3.12結合
2
1.做果醬：把水果（芭樂外）加糖醃製一晚，拿出打碎、加3張威化紙、煮至濃稠、備用 2.菜捲菜芽、小黃瓜、擠哈密瓜果醬，威化捲捲菜、沾麵糊封口、表面刷面糊、沾杏仁片、備用 3.油溫120度關火、下捲、至定型、開火炸至金黃（130度）瀝油、在墊紙吸油 4.下墊梅香芭樂丸、底畫莓果醬
3
1.黑豆豆腐、沾粉煎金黃 2.噴香油.一角撒杏仁碎 3.中間夾芝麻醬（含堅果碎粒） 4.炙燒表面、放上裝飾物、