田園樂

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全素料理
之後有同系列-春秋

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
低粉
70
玉米粉
30
杏仁粉
30
糖粉
25
1
P.p
1
PT
1
無糖豆漿
110-120
堅果油
20
紫地瓜塊
25
芋頭塊
50g
適量
椰奶
100
堅果粉(自選)
適量
以上為甜點
威化紙
10張
麵糊
適量
杏仁薄片
適量
哈密瓜
200
加拉蘋果
50
橘子去皮
80
香水檸檬
4/1顆
萊姆皮
1立方公分
芒果乾碎
1塊
小豆苗
適量
蘿美去梗
5片
黑紅醋栗、藍莓、覆盆子果醬
適量
芭樂
5丸
上為前菜
黑豆豆腐
1.5塊
芝麻醬
適量
堅果碎
適量
醃製哈密瓜皮
適量
香油
適量
上為主餐
炸紫芋片刷焦糖
25片
芒果乾碎加糖
適量
黑糖液
適量
看全部食材
  • 1
    1.將所有乾料加在一起、 慢慢加液體 最後加油、入擠花袋、 擦油熱鍋小火1分, 擠出3-4公分在鍋中、 煎至冒泡、翻面、煎金黃、 單面刷楓糖液 2.根莖類煮熟、放涼、加糖、 豆漿入食物調理機打勻、備用 3.12結合
  • 2
    1.做果醬:把水果(芭樂外)加糖醃製一晚,拿出打碎、加3張威化紙、煮至濃稠、備用 2.菜捲菜芽、小黃瓜、擠哈密瓜果醬,威化捲捲菜、沾麵糊封口、表面刷面糊、沾杏仁片、備用 3.油溫120度關火、下捲、至定型 、開火炸至金黃(130度)瀝油、在墊紙吸油 4.下墊梅香芭樂丸、底畫莓果醬
  • 3
    1.黑豆豆腐、沾粉煎金黃 2.噴香油.一角撒杏仁碎 3.中間夾芝麻醬(含堅果碎粒) 4.炙燒表面、放上裝飾物、
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小撇步

1.小火在小火
2.不要等直接下
3.芝麻醬要打過才夠滑順

2016/10/29 發表 350 瀏覽
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