田園樂
全素料理
之後有同系列-春秋
食材
低粉
70
玉米粉
30
杏仁粉
30
糖粉
25
鹽
1
P.p
1
PT
1
無糖豆漿
110-120
堅果油
20
紫地瓜塊
25
芋頭塊
50g
糖
適量
椰奶
100
堅果粉（自選）
適量
以上為甜點
威化紙
10張
麵糊
適量
杏仁薄片
適量
哈密瓜
200
加拉蘋果
50
橘子去皮
80
香水檸檬
4/1顆
萊姆皮
1立方公分
芒果乾碎
1塊
小豆苗
適量
蘿美去梗
5片
黑紅醋栗、藍莓、覆盆子果醬
適量
芭樂
5丸
上為前菜
黑豆豆腐
1.5塊
芝麻醬
適量
堅果碎
適量
醃製哈密瓜皮
適量
香油
適量
上為主餐
炸紫芋片刷焦糖
25片
芒果乾碎加糖
適量
黑糖液
適量
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1 1.將所有乾料加在一起、 慢慢加液體 最後加油、入擠花袋、 擦油熱鍋小火1分， 擠出3-4公分在鍋中、 煎至冒泡、翻面、煎金黃、 單面刷楓糖液 2.根莖類煮熟、放涼、加糖、 豆漿入食物調理機打勻、備用 3.12結合 -
2 1.做果醬：把水果（芭樂外）加糖醃製一晚，拿出打碎、加3張威化紙、煮至濃稠、備用 2.菜捲菜芽、小黃瓜、擠哈密瓜果醬，威化捲捲菜、沾麵糊封口、表面刷面糊、沾杏仁片、備用 3.油溫120度關火、下捲、至定型 、開火炸至金黃（130度）瀝油、在墊紙吸油 4.下墊梅香芭樂丸、底畫莓果醬
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3 1.黑豆豆腐、沾粉煎金黃 2.噴香油.一角撒杏仁碎 3.中間夾芝麻醬（含堅果碎粒） 4.炙燒表面、放上裝飾物、
小撇步
1.小火在小火
2.不要等直接下
3.芝麻醬要打過才夠滑順
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