藍莓優格鮮奶油蛋糕 將藍莓放進加了乳清的麵糊中, 於是蛋糕變得新鮮多汁、華麗可口。 優格鮮奶油十分清爽,請務必大量放上去。

藍莓優格鮮奶油蛋糕


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將藍莓放進加了乳清的麵糊中,
於是蛋糕變得新鮮多汁、華麗可口。
優格鮮奶油十分清爽,請務必大量放上去。

食材
低筋麵粉
100g
2個
黍砂糖
80g
3大匙
乳清(or原味優格40g)
3大匙
藍莓(新鮮或冷凍皆可)
60g
藍莓果醬
2小匙
優格鮮奶油(P.65)
適量
◎裝飾用
藍莓、檸檬皮(切絲)、蜂蜜
各適量
  • 1
    碗中打入蛋,用手持式電動攪拌器輕輕打散,放入黍砂糖,攪拌。
  • 2
    取一大小可將碗底放進去的平底鍋(編註:可隔水加熱),在鍋中注入熱水煮沸,然後將1放上去,用手持式電動攪拌器高速打發至放入手指可感到溫熱的程度。
  • 3
    將碗從平底鍋中取出,繼續打至麵糊呈濃稠狀,舀起來會呈帶狀緩緩滴下去,且看得出滴下的麵糊痕跡為止。
  • 4
    將手持式電動攪拌器調為低速,攪打1分鐘後,拆下攪拌棒並拿在手上,攪拌10秒鐘,將麵糊的紋理整理均勻。
  • 5
    篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀從底部大力翻拌上來。
  • 6
    當粉類只剩下一點點時,放入油,攪拌。放入乳清,將整體攪拌均勻。
  • 7
    倒入模具中,撒上準備好的藍莓,用手指輕輕按入麵糊中。 →為避免受熱不均,藍莓須分布均勻。
  • 8
    放入180℃的烤箱中烤30分鐘。用竹籤刺入,沒沾上生的麵糊即可。大致散熱後脫模,放涼。
  • 9
    塗上優格鮮奶油,放上藍莓當裝飾。可隨個人喜好撒上檸檬皮、淋上蜂蜜。
2018/10/08 發表 2,214 瀏覽
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