紙包魚-柚子胡椒馬頭魚
描述
紙包魚做法簡單，放入蔬菜一起烘烤，只要烤箱就能搞定，烤後底部的湯汁直接喝或沾麵包相當鮮美。
柚子胡椒原本是九州地方的特產，是將「柚子」(日語：ゆず)的皮切碎，混合辣椒和鹽熟成製成。一般使用青辣椒比較多，所以顏色呈綠色，質地糊狀。在柚子獨特的清爽酸味的基礎上、添加辣椒的辣味，是風味獨特的香辛料。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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馬頭魚表面灑上海鹽醃10分鐘，取一平底鍋加入少許橄欖油，放入馬頭魚乾煎至表面金黃色起鍋。
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蔬菜處理 1.洋蔥切絲 2.玉米筍對切 3.小番茄對切 4.花椰菜切小朵
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馬頭魚起鍋後，中大火放入干貝表面煎至上色。
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平底鐵鍋鋪上兩層烤盤紙，依序鋪上洋蔥、鴻禧菇、玉米筍、小番茄，最上層舖上馬頭魚、干貝、蛤蜊、花椰菜、九層塔，最後淋上橄欖油。
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取一張烘烤紙覆蓋上層，取一邊角摺角收邊，將其包覆密封。
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烤箱180度預熱10分鐘，放入紙包魚將溫度調至150度烘烤20～30分鐘，此時上層烘烤紙會整個膨脹即可。
小撇步
1.九層塔、花椰菜烤後都會變色，可放可不放。
2.沒有柚子胡椒醬可不放，可多加香草種類。
3.蔬菜、水產都可隨意調整喜歡的，如花枝、蝦子也很搭配。
