紙包魚-柚子胡椒馬頭魚

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描述

紙包魚做法簡單,放入蔬菜一起烘烤,只要烤箱就能搞定,烤後底部的湯汁直接喝或沾麵包相當鮮美。

柚子胡椒原本是九州地方的特產,是將「柚子」(日語:ゆず)的皮切碎,混合辣椒和鹽熟成製成。一般使用青辣椒比較多,所以顏色呈綠色,質地糊狀。在柚子獨特的清爽酸味的基礎上、添加辣椒的辣味,是風味獨特的香辛料。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

主食材
400~500公克
6顆
150公克
半顆
200公克
100公克
1包
一小把
調味料
適量
20公克
適量
適量
200cc
適量

步驟

  • 馬頭魚表面灑上海鹽醃10分鐘,取一平底鍋加入少許橄欖油,放入馬頭魚乾煎至表面金黃色起鍋。

  • 蔬菜處理 1.洋蔥切絲 2.玉米筍對切 3.小番茄對切 4.花椰菜切小朵

  • 馬頭魚起鍋後,中大火放入干貝表面煎至上色。

  • 平底鐵鍋鋪上兩層烤盤紙,依序鋪上洋蔥、鴻禧菇、玉米筍、小番茄,最上層舖上馬頭魚、干貝、蛤蜊、花椰菜、九層塔,最後淋上橄欖油。

    平底鐵鍋鋪上兩層烤盤紙,依序鋪上洋蔥、鴻禧菇、玉米筍、小番茄,最上層舖上馬頭魚、干貝、蛤蜊、花椰菜、九層塔,最後淋上橄欖油。

  • 取一張烘烤紙覆蓋上層,取一邊角摺角收邊,將其包覆密封。

    取一張烘烤紙覆蓋上層,取一邊角摺角收邊,將其包覆密封。

  • 烤箱180度預熱10分鐘,放入紙包魚將溫度調至150度烘烤20~30分鐘,此時上層烘烤紙會整個膨脹即可。

小撇步

1.九層塔、花椰菜烤後都會變色,可放可不放。
2.沒有柚子胡椒醬可不放,可多加香草種類。
3.蔬菜、水產都可隨意調整喜歡的,如花枝、蝦子也很搭配。

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