酒醋甘梅豬五花 油脂豐富的五花肉使用酸甜的果乾燉煮,去油又對味。加入紅酒和巴薩米克醋的醬汁,變的富有光澤又香濃好吃。 野犬的春夢: http://pwilddog.pix...

酒醋甘梅豬五花


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油脂豐富的五花肉使用酸甜的果乾燉煮,去油又對味。加入紅酒和巴薩米克醋的醬汁,變的富有光澤又香濃好吃。
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食材
720g
10粒
1顆340g
200cc
250cc
1小匙
0.5小匙
1大匙
適量
  • 1
    五花肉切成3-4公分大小的小塊,以鹽和胡椒醃一下。
  • 2
    洋蔥切絲,炒鍋加熱,加橄欖油炒至稍稍變色。
  • 3
    加入1大匙麵粉,拌勻後熄火備用。
  • 4
    平底鍋加油加熱後,將肉塊兩面煎出焦色。
  • 5
    取出豬肉備用,煎肉鍋倒入200cc紅酒和50cc巴薩米克醋。
  • 6
    繼續加熱,將鍋底精華肉脂刮起,融入紅酒裡。大約煮數分鐘,讓酒氣揮發一下。
  • 7
    將之前的洋蔥和豬肉放入燉鍋,倒入煮過的紅酒。
  • 8
    倒入高湯。今天要用壓力鍋所以高湯只用250cc,如果要用鑄鐵鍋或其他燉鍋,因為水分蒸發較多,高湯需調整為500cc。
  • 9
    湯汁的量正好淹過食材。放入10顆酸酸甜甜的紫蘇梅。沒有紫蘇梅只要是甜梅干或甜李干都可以。
  • 10
    加入小茴香籽和乾燥時蘿。
  • 11
    蓋上蓋子,大火至達到壓力後,轉小火再燉20分鐘。如果用鑄鐵鍋則大火煮滾後再小火燉60分鐘。
  • 12
    洩壓後開蓋,已經燉的軟爛了。
  • 13
    酸甜的梅乾,減低了五花肉的油脂,加入紅酒和巴薩米克醋,豬肉和醬汁香濃入味又好吃,洋蔥也很入味。這搭飯配肉淋上醬汁,簡直是另類的西式焢肉飯,好吃!
2018/10/04 發表 791 瀏覽
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