酒醋甘梅豬五花
步驟
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五花肉切成3-4公分大小的小塊，以鹽和胡椒醃一下。
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加入1大匙麵粉，拌勻後熄火備用。
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平底鍋加油加熱後，將肉塊兩面煎出焦色。
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取出豬肉備用，煎肉鍋倒入200cc紅酒和50cc巴薩米克醋。
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繼續加熱，將鍋底精華肉脂刮起，融入紅酒裡。大約煮數分鐘，讓酒氣揮發一下。
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將之前的洋蔥和豬肉放入燉鍋，倒入煮過的紅酒。
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倒入高湯。今天要用壓力鍋所以高湯只用250cc，如果要用鑄鐵鍋或其他燉鍋，因為水分蒸發較多，高湯需調整為500cc。
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加入小茴香籽和乾燥時蘿。
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蓋上蓋子，大火至達到壓力後，轉小火再燉20分鐘。如果用鑄鐵鍋則大火煮滾後再小火燉60分鐘。
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洩壓後開蓋，已經燉的軟爛了。
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酸甜的梅乾，減低了五花肉的油脂，加入紅酒和巴薩米克醋，豬肉和醬汁香濃入味又好吃，洋蔥也很入味。這搭飯配肉淋上醬汁，簡直是另類的西式焢肉飯，好吃！
