梅香滷肉

Name: 梅香滷肉 by 掌生穀粒
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 人份
Ingredients: [食材] 三層肉切塊 2台斤; [食材] 豐景真酒 150 c.c; [調味料] 醬油 6匙; [食材] 酒梅 8~10顆; [調味料] 醬油膏 3匙; [食材] 蔥白切段 4段; [調味料] 水 400 c.c; [調味料] 冰糖 3匙; [調味料] 砂糖 3匙; [調味料] 蒜頭 6-7顆; [調味料] 香油 少許

掌生穀粒

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滷肉是台灣人最具代表性的「家常菜」，幾乎人人家中都有一套自己的獨家作法。看似簡單卻大有文章的滷肉，要滷的夠味、色澤漂亮可說是很多的眉眉角角小技巧。掌生穀粒不藏私的分享掌生人最愛的滷肉做法，輕鬆入味，好吃到人人誇!

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

三層肉切塊

2台斤

豐景真酒

150 c.c

酒梅

8~10顆

蔥白切段

4段

調味料

醬油

6匙

醬油膏

3匙

水

400 c.c

冰糖

3匙

砂糖

3匙

蒜頭

6-7顆

香油

少許

1
冰糖、砂糖各3湯匙放入乾鍋內，炒出糖色。倒400c.c.水微微煮滾，並加入6湯匙醬油煮滾備用。
2
煮水燙肉去腥。熱鍋，倒入少許香油，放入豬肉煎至微焦後盛起備用。
3
倒入適量香油起油鍋，將蒜末和蔥白段炒香，放入豬肉。加入作法1的醬汁，並倒入150c.c.豐景真酒、3湯匙的醬油膏及適量酒梅。將水倒入鍋中並淹蓋過肉煮滾後轉小火，滷約1個小時即可完成。