梅香滷肉

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滷肉是台灣人最具代表性的「家常菜」，幾乎人人家中都有一套自己的獨家作法。看似簡單卻大有文章的滷肉，要滷的夠味、色澤漂亮可說是很多的眉眉角角小技巧。掌生穀粒不藏私的分享掌生人最愛的滷肉做法，輕鬆入味，好吃到人人誇!

份量5人份烹調時間90分鐘

三層肉切塊 2台斤

豐景真酒 150 c.c

酒梅 8~10顆

蔥白切段 4段

調味料

醬油 6匙

醬油膏 3匙

水 400 c.c

冰糖 3匙

砂糖 3匙

蒜頭 6-7顆

香油少許

1冰糖、砂糖各3湯匙放入乾鍋內，炒出糖色。倒400c.c.水微微煮滾，並加入6湯匙醬油煮滾備用。
2煮水燙肉去腥。熱鍋，倒入少許香油，放入豬肉煎至微焦後盛起備用。
3倒入適量香油起油鍋，將蒜末和蔥白段炒香，放入豬肉。加入作法1的醬汁，並倒入150c.c.豐景真酒、3湯匙的醬油膏及適量酒梅。將水倒入鍋中並淹蓋過肉煮滾後轉小火，滷約1個小時即可完成。