香菜炒肉燥~芫荽炒肉末/醬油+第戎芥末醬

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描述

消滅用不完的香菜及黃芥末醬(第戎芥末醬)的一道超快速料理。

香菜與醬油跟黃芥末醬混搭的味道很得我心,芥末醬微酸微嗆的口感配上醬油鹹香,炒出來的肉燥讓人一口接一口停不住!

沒有黃芥末醬單用醬油也可以!

本想再加入白飯炒成【香菜肉末醬油第戎芥末醬炒飯】(好長的名字,但別傻了,生米還在冰箱尚未煮成熟飯,一試吃就直接吃完了!)

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

150g
1.5小匙
1.5小匙
1小匙
2-3顆
1大匙

步驟

  • 芫荽(香菜)去尾切粗末。

    芫荽(香菜)去尾切粗末。

  • 大酸2-3顆切末或壓泥。

    大酸2-3顆切末或壓泥。

  • 熱鍋後小火,下油爆香蒜末。

    熱鍋後小火,下油爆香蒜末。

  • 聞到蒜香,轉中火下絞肉拌炒。下一小匙米酒一起拌炒去腥增甜。

    聞到蒜香,轉中火下絞肉拌炒。下一小匙米酒一起拌炒去腥增甜。

  • 肉約九成都熟了即可下醬油拌炒。略炒後加入第戎芥末醬一起翻炒。

    肉約九成都熟了即可下醬油拌炒。略炒後加入第戎芥末醬一起翻炒。

  • 若沒有芥末醬可以不加入。

    若沒有芥末醬可以不加入。

  • 第戎芥末醬用途很多,做沙拉及麵包醃肉都可以。是西式醬料常用的醬料。沒想到用來炒也很美味。

    第戎芥末醬用途很多,做沙拉及麵包醃肉都可以。是西式醬料常用的醬料。沒想到用來炒也很美味。

  • 炒到差不多後加入香菜翻炒。

    炒到差不多後加入香菜翻炒。

  • 試試味道,味道足夠即可起鍋,我又多加了點黃芥末醬再拌炒幾下。

    試試味道,味道足夠即可起鍋,我又多加了點黃芥末醬再拌炒幾下。

  • 香氣十足 微嗆下飯的香菜炒肉燥就完成囉!

    香氣十足 微嗆下飯的香菜炒肉燥就完成囉!

小撇步

標準1大匙=15ml
標準1小匙=5ml
量杯1杯=240ml或200ml

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