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核桃先烤過
像我沒有烤箱就用白鐵盤子放電鍋不加水,開關按二次。
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奶油乳酪我是放冷凍,稍微退冰後與其他內餡材料拌勻,分成十份。
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外皮揉至光滑,分成50公克共十份。會剩一些 麵糰可以做成饅頭
將麵糰揉圓收口朝下。
要包時,收口朝上壓平包入內餡,收口朝下放在料理紙上。
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放入蒸籠,表面抹水二次發酵
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大約30分鐘,麵糰大概1.5倍大時就可以蒸了
外鍋三杯水冷水起蒸,20分鐘後蒸籠蓋插筷子留縫再蒸5分鐘,然後讓開關跳起再悶5分鐘,蒸籠各層開縫透氣3分鐘就可以出爐囉
小撇步
全部都用奶油乳酪感覺有些膩,所以才加些起士片。
優酪乳如果用無糖的,麵糰可以適量加糖,我都抓麵粉量的8%。