蔓越梅乳酪核桃包

柚子爸爸的小農場
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蔓越梅乳酪內餡,酸酸甜甜又有濃郁感,加上核桃增加口感。
配上用優酪乳揉成,帶著清爽乳香味的外皮。
泡一杯咖啡,清爽又滿足的一份早餐。

可以接受奶油乳酪熱熱吃的朋友才適合喔。

份量
10 人份
時間
90 分鐘

食材

包子皮
300克
90克
2克
2.4克
內餡
150克
30克
20克
2片
  • 核桃先烤過
像我沒有烤箱就用白鐵盤子放電鍋不加水,開關按二次。

    核桃先烤過 像我沒有烤箱就用白鐵盤子放電鍋不加水,開關按二次。

  • 奶油乳酪我是放冷凍,稍微退冰後與其他內餡材料拌勻,分成十份。

    奶油乳酪我是放冷凍,稍微退冰後與其他內餡材料拌勻,分成十份。

  • 外皮揉至光滑,分成50公克共十份。會剩一些 麵糰可以做成饅頭

將麵糰揉圓收口朝下。
要包時,收口朝上壓平包入內餡,收口朝下放在料理紙上。

    外皮揉至光滑,分成50公克共十份。會剩一些 麵糰可以做成饅頭 將麵糰揉圓收口朝下。 要包時,收口朝上壓平包入內餡,收口朝下放在料理紙上。

  • 放入蒸籠,表面抹水二次發酵

    放入蒸籠,表面抹水二次發酵

  • 大約30分鐘,麵糰大概1.5倍大時就可以蒸了
外鍋三杯水冷水起蒸,20分鐘後蒸籠蓋插筷子留縫再蒸5分鐘,然後讓開關跳起再悶5分鐘,蒸籠各層開縫透氣3分鐘就可以出爐囉

    大約30分鐘,麵糰大概1.5倍大時就可以蒸了 外鍋三杯水冷水起蒸,20分鐘後蒸籠蓋插筷子留縫再蒸5分鐘,然後讓開關跳起再悶5分鐘,蒸籠各層開縫透氣3分鐘就可以出爐囉

小撇步

全部都用奶油乳酪感覺有些膩,所以才加些起士片。

優酪乳如果用無糖的,麵糰可以適量加糖,我都抓麵粉量的8%。

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