蔓越梅乳酪核桃包 蔓越梅乳酪內餡,酸酸甜甜又有濃郁感,加上核桃增加口感。 配上用優酪乳揉成,帶著清爽乳香味的外皮。 泡一杯咖啡,清爽又滿足的一份早餐。 可以接受奶油乳酪熱熱...

蔓越梅乳酪核桃包


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蔓越梅乳酪內餡,酸酸甜甜又有濃郁感,加上核桃增加口感。
配上用優酪乳揉成,帶著清爽乳香味的外皮。
泡一杯咖啡,清爽又滿足的一份早餐。

可以接受奶油乳酪熱熱吃的朋友才適合喔。

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
包子皮
中筋麵粉
300克
老麵
90克
2克
有糖優酪乳
160c.c
速發酵母
2.4克
內餡
奶油乳酪
150克
蔓越梅
30克
核桃
20克
起士片
2片
  • 1
    核桃先烤過 像我沒有烤箱就用白鐵盤子放電鍋不加水,開關按二次。
  • 2
    奶油乳酪我是放冷凍,稍微退冰後與其他內餡材料拌勻,分成十份。
  • 3
    外皮揉至光滑,分成50公克共十份。會剩一些 麵糰可以做成饅頭 將麵糰揉圓收口朝下。 要包時,收口朝上壓平包入內餡,收口朝下放在料理紙上。
  • 4
    放入蒸籠,表面抹水二次發酵
  • 5
    大約30分鐘,麵糰大概1.5倍大時就可以蒸了 外鍋三杯水冷水起蒸,20分鐘後蒸籠蓋插筷子留縫再蒸5分鐘,然後讓開關跳起再悶5分鐘,蒸籠各層開縫透氣3分鐘就可以出爐囉
小撇步

全部都用奶油乳酪感覺有些膩,所以才加些起士片。

優酪乳如果用無糖的,麵糰可以適量加糖,我都抓麵粉量的8%。

2018/10/05 發表 495 瀏覽
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