油漬香豆干

瀝乾板豆腐，上方用盤子壓住，讓水份壓出來。剛開始出水較多，要先把水倒掉。放置約兩小時，過程中不定時把滲出的水倒掉。（可放濾網就不用這麼廢事了）

擦去水分，切成1.5cm塊狀。去掉很多水份，豆干看起來很緊實。

取一個消毒乾淨的空瓶，放入一層豆腐，撒鹽醃，再疊第二層豆腐，鹽重疊。放完後，加入義式香料，橄欖油加滿醃過豆腐，放置冰箱2天，即可取出當沙拉配料。放冰箱時，油會凝固。

來個側寫。