油漬香豆干

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傳統豆干都用滷的,加上醬油上色。
但豆干也可以變成西式料理方式,涼拌當沙拉或加熱煎一煎也很好吃。
淡淡的香草味在豆干中散發。

時間
10 分鐘
  • 瀝乾板豆腐,上方用盤子壓住,讓水份壓出來。剛開始出水較多,要先把水倒掉。放置約兩小時,過程中不定時把滲出的水倒掉。(可放濾網就不用這麼廢事了)

    瀝乾板豆腐,上方用盤子壓住,讓水份壓出來。剛開始出水較多,要先把水倒掉。放置約兩小時,過程中不定時把滲出的水倒掉。(可放濾網就不用這麼廢事了)

  • 擦去水分,切成1.5cm塊狀。去掉很多水份,豆干看起來很緊實。

    擦去水分,切成1.5cm塊狀。去掉很多水份,豆干看起來很緊實。

  • 取一個消毒乾淨的空瓶,放入一層豆腐,撒鹽醃,再疊第二層豆腐,鹽重疊。放完後,加入義式香料,橄欖油加滿醃過豆腐,放置冰箱2天,即可取出當沙拉配料。放冰箱時,油會凝固。

    取一個消毒乾淨的空瓶,放入一層豆腐,撒鹽醃,再疊第二層豆腐,鹽重疊。放完後,加入義式香料,橄欖油加滿醃過豆腐,放置冰箱2天,即可取出當沙拉配料。放冰箱時,油會凝固。

  • 來個側寫。

    來個側寫。

小撇步

建議做好後,儘快食用完。或是取出煎一煎也很好吃。
請不要用市場賣的板豆腐。
剩下的香料油可以拿來煮義大利麵或做佛卡夏麵包,或披薩一點都不浪費。

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