蒜苗洋菇炒甜豆～阿嬤時代的宴客必備菜色
描述
記得阿嬤的年代每每過年過節拜拜或宴客時常常會出現這道菜，因為他們覺得這樣就算ㄘㄟ超了，所以往往在過年前造成搶購和價格飆漲，因為供不應求啦。讓我們也來回味一下阿嬤時代的滋味吧～
步驟
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（1）松板豬肉反紋路切片。 （2）洋菇視大小顆，1粒切成3～4片（不要切太薄） （3）甜豆去頭尾順勢撕去兩旁絲。 （4）蒜苗斜切片。 （5）蒜頭去皮切碎。 （6）大辣椒切斜片。
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鍋子燒熱，不加油，直接放入松板豬肉片稍煸香，讓表面上的油脂含量少一點。
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出油後（勿炒至乾）放入蒜末爆香至微金黃
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再加入洋菇、甜豆、鹽、水一點點、味素（亦可不加）拌炒至8分熟
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即可裝盤享用
小撇步
（1）松板豬肉要先煸香一下，油脂才不會過多，且較香。也可用別的肉類替代，例如：一般肉絲、香腸、培根、甜不辣、素肉絲⋯等。也可以不加肉類。
（2）阿嬤時代大部分用合仁豆。隨個人喜好選擇甜豆或合仁豆。
（3）此道料理一定要要蒜苗才會好吃。
