蒜苗洋菇炒甜豆~阿嬤時代的宴客必備菜色


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記得阿嬤的年代每每過年過節拜拜或宴客時常常會出現這道菜,因為他們覺得這樣就算ㄘㄟ超了,所以往往在過年前造成搶購和價格飆漲,因為供不應求啦。讓我們也來回味一下阿嬤時代的滋味吧~

食材
1盒
200g
2支
2瓣
1支
適量
  • 1
    (1)松板豬肉反紋路切片。 (2)洋菇視大小顆,1粒切成3~4片(不要切太薄) (3)甜豆去頭尾順勢撕去兩旁絲。 (4)蒜苗斜切片。 (5)蒜頭去皮切碎。 (6)大辣椒切斜片。
  • 2
    鍋子燒熱,不加油,直接放入松板豬肉片稍煸香,讓表面上的油脂含量少一點。
  • 3
    出油後(勿炒至乾)放入蒜末爆香至微金黃
  • 4
    再加入洋菇、甜豆、鹽、水一點點、味素(亦可不加)拌炒至8分熟
  • 5
    再放入蒜苗、辣椒,拌炒一下
  • 6
    即可裝盤享用
小撇步

(1)松板豬肉要先煸香一下,油脂才不會過多,且較香。也可用別的肉類替代,例如:一般肉絲、香腸、培根、甜不辣、素肉絲⋯等。也可以不加肉類。
(2)阿嬤時代大部分用合仁豆。隨個人喜好選擇甜豆或合仁豆。
(3)此道料理一定要要蒜苗才會好吃。

2018/10/03 發表 7,392 瀏覽
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