毛豆鮪魚【麥典實作工坊麵包專用粉】

麥典實作工坊
133 食譜 6,941 粉絲

描述

一口咬下麵包,美味舌尖迸發
飽滿的毛豆清脆甘甜
油漬鮪魚鮮香有味
軟Q的麵包透著隱隱小麥香甜

麥典實作工坊麵包專用粉是純小麥研磨,不使用任何添加物,製作麵包最能表現食材的真實美味。

份量

4 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 材料揉至麵糰成糰,揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240) 影片   
連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html

    材料揉至麵糰成糰,揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240) 影片 連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html

  • 在室溫下28度C進行基本發酵,時間約60分鐘。在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止乾皮喔!(或表面噴水也可減緩乾皮)

    在室溫下28度C進行基本發酵,時間約60分鐘。在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止乾皮喔!(或表面噴水也可減緩乾皮)

  • 麵團滾圓後套袋後進冷藏鬆弛20~30分鐘

    麵團滾圓後套袋後進冷藏鬆弛20~30分鐘

  • 取出麵糰擀成長30cm×寬20cm,翻面鋪上毛豆鮪魚餡約300g(參考小撇步)將麵糰捲起成長條後,均切成八塊,切面朝上,放入圓形紙烤模中

    取出麵糰擀成長30cm×寬20cm,翻面鋪上毛豆鮪魚餡約300g(參考小撇步)將麵糰捲起成長條後,均切成八塊,切面朝上,放入圓形紙烤模中

  • 讓麵糰在溫暖潮濕環境下最後發酵約60分鐘(發至1.5至2倍大即可)。

    讓麵糰在溫暖潮濕環境下最後發酵約60分鐘(發至1.5至2倍大即可)。

  • 入爐烤焙約15分鐘,以上火180℃ / 下火220℃,表面刷上全蛋液後,擠上美乃滋5g。
(全蛋液可幫助烤色更漂亮)

    入爐烤焙約15分鐘,以上火180℃ / 下火220℃,表面刷上全蛋液後,擠上美乃滋5g。 (全蛋液可幫助烤色更漂亮)

  • 毛豆鮪魚麵包出爐

    毛豆鮪魚麵包出爐

小撇步

毛豆鮪魚餡:油漬鮪魚(瀝汁)160g+洋蔥丁40g+黑胡椒粒1g+美乃滋30g+毛豆75g拌勻

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麥典實作工坊是專為家庭烘焙研開發的麵粉: ● 進口優質小麥研磨的麵粉,不使用任何添加劑 ● 筋性柔軟,手揉也能輕鬆美味,也適用於家用攪拌機、製麵包機 ● 內外袋雙重保鮮,用多少、開多少,方便又新鮮 適用於市售各品牌的麵包機,讓你在家輕鬆擁有滿滿的安心與幸福。

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留言

共 2 則
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  • Iris Li
    Iris Li

    請問毛豆要先燙熟嗎?

  • kiri1020
    kiri1020

    資料尚未看到烤幾分,請問烤幾分鐘?

    建議先以約15分鐘作為烤焙時間喔~

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