毛豆鮪魚【麥典實作工坊麵包專用粉】
描述
一口咬下麵包，美味舌尖迸發
飽滿的毛豆清脆甘甜
油漬鮪魚鮮香有味
軟Q的麵包透著隱隱小麥香甜
麥典實作工坊麵包專用粉是純小麥研磨，不使用任何添加物，製作麵包最能表現食材的真實美味。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
-
材料揉至麵糰成糰，揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240) 影片 連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html
-
在室溫下28度C進行基本發酵，時間約60分鐘。在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止乾皮喔！(或表面噴水也可減緩乾皮)
-
麵糰滾圓後套袋後進冷藏鬆弛20~30分鐘
-
取出麵糰擀成長30cm×寬20cm，翻面鋪上毛豆鮪魚餡約300g(參考小撇步)將麵糰捲起成長條後，均切成八塊，切面朝上，放入圓形紙烤模中
-
讓麵糰在溫暖潮濕環境下最後發酵約60分鐘(發至1.5至2倍大即可)。
-
入爐烤焙約15分鐘，以上火180℃ / 下火220℃，表面刷上全蛋液後，擠上美乃滋5g。 (全蛋液可幫助烤色更漂亮)
-
毛豆鮪魚麵包出爐
小撇步
毛豆鮪魚餡：油漬鮪魚(瀝汁)160g+洋蔥丁40g+黑胡椒粒1g+美乃滋30g+毛豆75g拌勻
