香烤鴨胸佐和風綠莎莎醬

小黑蚊的創意隨興料理
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描述

綠莎莎醬是義大利料理常見的佐餐醬之一,是用醃鳳尾魚和歐芹等等切碎混合的醬料,而這道香烤鴨胸搭配的和風綠莎莎醬則是以此下去改編成日式的醬料,用鱈魚肝代替醃鳳尾魚、青蔥及紫蘇代替歐芹,再佐以其他材料切碎製成。
洋溢著野性的鴨胸的香味,配上沁涼溫和的和風醬料,提升了整體味道的格調。

份量

2 人份

食材

調料
和風綠莎莎醬

步驟

  • 蔥白切成段再切絲泡冰水,做最後裝飾及點綴味道的效果

    蔥白切成段再切絲泡冰水,做最後裝飾及點綴味道的效果

  • 將鴨胸的皮面切紋路

    將鴨胸的皮面切紋路

  • 將"調料"混合均勻

    將"調料"混合均勻

  • 鴨胸正反兩面刷上"調料"

    鴨胸正反兩面刷上"調料"

  • 不必放油(鴨胸本身就會出很多油)
鴨皮向下小火煎3分鐘,翻面再小火煎3分鐘

    不必放油(鴨胸本身就會出很多油) 鴨皮向下小火煎3分鐘,翻面再小火煎3分鐘

  • 兩面各3分鐘後進烤箱,烤箱記得預熱,上下火220℃烤20分鐘

    兩面各3分鐘後進烤箱,烤箱記得預熱,上下火220℃烤20分鐘

  • 另起乾淨一鍋,中小火乾炒香15克白芝麻

    另起乾淨一鍋,中小火乾炒香15克白芝麻

  • 將"和風綠莎莎醬"所有材料進食物調理機裡切碎(包刮炒香的白芝麻)

    將"和風綠莎莎醬"所有材料進食物調理機裡切碎(包刮炒香的白芝麻)

  • 鴨胸烤好後,取出靜置3分鐘切片

    鴨胸烤好後,取出靜置3分鐘切片

  • 佐以"和風綠莎莎醬",配上蔥白絲,三者一口咬下的滋味真是太迷人了,多汁濃郁卻又清新爽口🤤🤤🤤

    佐以"和風綠莎莎醬",配上蔥白絲,三者一口咬下的滋味真是太迷人了,多汁濃郁卻又清新爽口🤤🤤🤤

小撇步

※柚子胡椒醬全聯有呦

※青紫蘇有些Jason's超市有賣

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小黑蚊的創意隨興料理 27 食譜 57 粉絲

大家好🐖 我是小黑蚊,目前是剛退伍的新鮮人,有中西餐丙級,利用閒暇之餘分享創意隨興料理,希望大家都能享受料理帶給我們的美好與喜悅。

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