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法國料理-松露鴨肝肉派

Name: 法國料理-松露鴨肝肉派 by 生活美食家Nancy老師/NC5
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 豬絞肉 600g; 無鹽奶油 500g; [派皮] 低筋麵粉 300g; 橄欖油 一大匙; [派皮] 雞蛋 2顆; 洋菇 400g; [派皮] 冰水 60cc; 牛肝菌菇 50g; [派皮] 無鹽奶油 125g; 蒜末 一小匙; [派皮] 鹽 5g; 義式香料 一大匙; 鴨肝醬 150g; 松露醬 300g; 鴨肝 40g

描述

飛不了法國, 在台灣也不用花大錢到昂貴的法國餐廳,
輕鬆簡單在家做出香噴噴又高級好吃的松露鴨肝肉派

2 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

豬絞肉

600g
無鹽奶油

500g
橄欖油

一大匙
洋菇

400g
牛肝菌菇

50g
蒜末

一小匙
義式香料

一大匙
鴨肝醬

150g
松露醬

300g
鴨肝

40g

派皮

低筋麵粉

300g
雞蛋

2顆
冰水

60cc
無鹽奶油

125g
鹽

5g

步驟

牛肝菌菇加水泡軟. (水超過牛肝箘菇即可)
炒鍋蒜末, 洋蔥, 將豬絞肉放入鍋內煎至雙面變金黃色
最後再加入洋菇, 牛肝箘菇, 與牛肝箘菇水, 加點鹽, 黑胡椒與義式香料再悶10分鐘即可熄火
最後加入松露醬, 鴨肝醬關火放涼
再來做派皮. 將麵粉, 切丁冰奶油先攪拌, 再加入蛋黃, 水, 鹽均勻攪拌. 靜置30分鐘
烤盤上先放一半的派皮, 再加入豬肉餡料, 再蓋上派皮
派皮上用刀子畫上凌格紋
放入烤箱, 180c烤20分鐘即可
平底鍋將鴨肝煎熟, 派皮上面放鴨肝, 松露醬, 即可享用

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2020/12/04 發表

生活美食家Nancy老師/NC5 315 食譜 2,861 粉絲

擅長西式料理，健康創意料理，生活美學佈置，對於健康飲食，優雅生活很有心得. 常應各大公司行號之邀，舉辦企業料理講座，分享健康飲食正確概念. 不定期曝光於平面媒體料理示範，及料理活動記者會，擔任烹飪老師. 平日經營自媒體，分享料理影片，獲得網友高度好評. 生活美學教室： NC5 Studio 美好，理所當然 HTTP://www.facebook.com/NC5Studio

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