【大肚皮Jason主廚‧真男人廚房】炙烤霜降豬、義大利生菜佐義式陳年油醋

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原文網址:http://www.wretch.cc/blog/dancingpig01/278539

脆口的炙烤霜降豬薄片,加上清爽的義大利生菜佐義式陳年油醋,絕對是夏日良伴!

食材

霜降豬肉 200G
白酒 30CC
黑胡椒碎 10G
巴西利碎 2G
橄欖油 100CC
起士粉 10G
小蕃茄 4顆
義大利陳年醋 30CC
5G
胡椒 1G
綜合生菜 30G
義大利生菜 100G
  • 1 將所有的生菜泡冰水約10分鐘,再瀝乾備用。
  • 2 將橄欖油100ml、義大利陳年醋30ml、鹽5g、糖10g、胡椒1g用打蛋器打至乳化備用。
  • 3 將霜降豬肉以白酒、黑胡椒碎、鹽醃漬約10分鐘,,切成薄片,用火槍燒至表面金黃上色。
  • 4 將生菜、小蕃茄拌上做好的油醋,放上燒烤好的霜降豬肉,最後再刨上起士粉即可。
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Dancing Pig豬跳舞 ※ Big Pancia大肚皮義式餐坊 ※ Va Bene義大利麵舖
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※生菜泡冰水是為了吃來更為爽脆,可以試試看喔。

2012/09/10 發表 3,770 瀏覽

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