【大肚皮Jason主廚‧真男人廚房】炙烤霜降豬、義大利生菜佐義式陳年油醋
食材
霜降豬肉
200G
白酒
30CC
黑胡椒碎
10G
巴西利碎
2G
橄欖油
100CC
起士粉
10G
小蕃茄
4顆
義大利陳年醋
30CC
鹽
5G
胡椒
1G
綜合生菜
30G
義大利生菜
100G
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1 將所有的生菜泡冰水約10分鐘，再瀝乾備用。
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2 將橄欖油100ml、義大利陳年醋30ml、鹽5g、糖10g、胡椒1g用打蛋器打至乳化備用。
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3 將霜降豬肉以白酒、黑胡椒碎、鹽醃漬約10分鐘，，切成薄片，用火槍燒至表面金黃上色。
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4 將生菜、小蕃茄拌上做好的油醋，放上燒烤好的霜降豬肉，最後再刨上起士粉即可。
小撇步
大肚皮Jason主廚‧真男人廚房
https://www.facebook.com/jasonman0607?ref=hl
Dancing Pig豬跳舞 ※ Big Pancia大肚皮義式餐坊 ※ Va Bene義大利麵舖
http://www.wretch.cc/blog/dancingpig01
※生菜泡冰水是為了吃來更為爽脆，可以試試看喔。
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