脆皮馬鈴薯捲
描述
馬鈴薯以香菇及黑胡椒來提香，製成鬆軟綿密的薯泥，外以豆包來包裹，煎的酥香，品嚐起來外酥脆內鬆軟，雙重口感兼具，全素食也可以很好吃，蔬服吃。
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步驟
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1.準備食材，清理與清洗之。
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2.乾香菇以冷水泡約10-15分鐘(泡軟即可)。
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3.馬鈴薯切半，放於蒸盤中。
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4.電鍋外鍋加1米杯水，放上馬鈴薯盤，蓋鍋蓋，按下電源。 (本次是與白飯一起蒸，為節能，若直接蒸馬鈴薯，則將馬鈴薯放於內鍋中蒸即可)
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7.待電鍋電源跳起，開蓋取出馬鈴薯。
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8.將馬鈴薯的外皮剝除。(也可於步驟1.先將其削皮再蒸，則可略此步驟)
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9.趁熱將馬鈴薯搗散。
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10.再加入步驟6.炒好的料(含油)與調味料A。
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11.將其全部攪拌均勻。
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12.再分成5等份，每一個整型與豆包同寬，呈橢圓形狀。
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13.將豆包5片全部打開呈長條狀，將兩面抹上調味料B，將步驟12.馬鈴薯糰擺於豆包的一端，再將其包裹捲起。
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14.逐一的包裹捲起完成豆包馬鈴薯捲。
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15.起鍋，開小火，放入2大匙的油，油熱後逐一放入豆包馬鈴薯捲(接縫處先朝下煎)。
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16.煎至兩面及外緣全部呈金黃色上色，即可關火。
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![13.將豆包5片全部打開呈長條狀，將兩面抹上[調味料B]，將步驟12.馬鈴薯糰擺於豆包的一端，再將其包裹捲起。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1312633%2F62d85f718681424a.jpg&width=800)
小撇步
1.乾香菇本次使用的為鈕扣菇，可用中大的乾香菇，用量3-4朵即可。
![馬鈴薯竹筍香菇肉丁包[烘焙展中式食譜]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F146338%2F5ffd8ffccf8020b7.jpg&width=200)
