【哇菜】 三色蛋
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小時候常常搞不清楚三色蛋到底是怎麼做的，現在弄清楚了，也跟大家分享一下吧!
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步驟
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將4顆雞蛋以蛋殼輔助，讓蛋白和蛋黃分開置放。
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將1大匙橄欖油、2大匙水倒入蛋白液中，並用筷子以「同方向」攪拌，分別將雞蛋白與雞蛋黃攪拌均勻。
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煮（蒸）熟的皮蛋剝殼後，切成等量塊狀，置入雞蛋白液中。
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鹹蛋去殼，將鹹蛋黃與鹹蛋白分開剁碎，將鹹蛋白放入雞蛋白液，鹹蛋黃放入雞蛋黃液。
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蒸盤內灑水後，鋪上耐熱保鮮膜，將攪拌均勻的蛋白液倒入蒸盤裡。
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將蒸盤置入鍋中，鍋中倒入適量的水（約3杯），以大火燒開後，將「步驟5」的蒸盤置入。先以中火蒸5分鐘，再以小火蒸5分鐘。
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將「步驟4」的蛋黃液倒在凝固後的蛋白上層，再以小火蒸至熟，即可從蒸鍋取出。
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放涼後，將三色蛋切成等量大小，即可擺盤上桌。
小撇步
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