乳酪起司麵包 我愛起司、愛乳酪、也愛奶香..... 通通加進去,每一口都可以吃到喜歡的味道!
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我愛起司、愛乳酪、也愛奶香.....
通通加進去,每一口都可以吃到喜歡的味道!

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
高筋麵粉
250g
全蛋一顆
55g
砂糖
25g
鮮奶油
75g
冰水
40g
3g
酵母
3g
無鹽奶油
20g
內餡
起司
7片
乾乳酪
適量
表面裝飾
帕瑪森起司粉
些許
  • 1
    所有材料除了奶油.鹽.酵母外,全部下攪拌鍋打15分鍾,冰入冰箱水合休息30分鐘,再加入奶油.鹽.酵母打25分,因小紅較容易過熱,在小紅外包二片冰敷袋,終溫建議25~27度,有薄膜狀
  • 2
    用保鮮膜包鬆鬆的放進冰箱低溫發酵8~10小時
  • 3
    拿出來後放到室溫回溫30分鐘,麵糰手指沾粉,戳一個洞不回彈,即第一次發酵完成
  • 4
    切割7等分,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 5
    將麵團擀開來,翻面再擀一次,寬度要大於放進一片起司的寬,舖上起司片及乾乳酪
  • 6
    捲起麵團,接口捏緊,有如橄欖型
  • 7
    接口向下,翻回正面,進烤箱或密閉空間第二次發酵40~50分鐘,麵團長大1.5~2倍大,最後10分鐘由烤箱取出,烤箱預熱上火210/下火170十分鐘
  • 8
    發酵好的麵團上方噴些水,沾上帕瑪森起司粉, 入烤上火210/下火170烤10分鐘, 轉向後改上150/下150烤5分鐘
  • 9
    出爐重震一下, 於架上放涼即可食用
小撇步

♡鹽跟酵母下的地方要錯開,以免影響發酵
♡麵團如擀的不夠開,有些起司會爆漿出來(我也有幾顆是如此^u^)

2018/10/09 發表 2,798 瀏覽
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