乳酪起司麵包
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有 2 人跟著做
我愛起司、愛乳酪、也愛奶香.....
通通加進去，每一口都可以吃到喜歡的味道！
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
高筋麵粉
250g
全蛋一顆
55g
砂糖
25g
鮮奶油
75g
冰水
40g
鹽
3g
酵母
3g
無鹽奶油
20g
內餡
起司
7片
乾乳酪
適量
表面裝飾
帕瑪森起司粉
些許
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1所有材料除了奶油.鹽.酵母外，全部下攪拌鍋打15分鍾，冰入冰箱水合休息30分鐘，再加入奶油.鹽.酵母打25分，因小紅較容易過熱，在小紅外包二片冰敷袋，終溫建議25~27度，有薄膜狀 -
2用保鮮膜包鬆鬆的放進冰箱低溫發酵8~10小時
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3拿出來後放到室溫回溫30分鐘,麵糰手指沾粉，戳一個洞不回彈，即第一次發酵完成
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4切割7等分，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
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5將麵團擀開來，翻面再擀一次，寬度要大於放進一片起司的寬，舖上起司片及乾乳酪
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6捲起麵團，接口捏緊，有如橄欖型
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7接口向下，翻回正面，進烤箱或密閉空間第二次發酵40~50分鐘，麵團長大1.5~2倍大，最後10分鐘由烤箱取出，烤箱預熱上火210/下火170十分鐘
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8發酵好的麵團上方噴些水，沾上帕瑪森起司粉， 入烤上火210/下火170烤10分鐘， 轉向後改上150/下150烤5分鐘
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9出爐重震一下， 於架上放涼即可食用
小撇步
♡鹽跟酵母下的地方要錯開，以免影響發酵
♡麵團如擀的不夠開，有些起司會爆漿出來(我也有幾顆是如此^u^)