[趁熱品嚐]香煎迷迭香雞腿排

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誰說雞排要用烤的才會金黃酥脆,利用一點小撇步,就能用平底鍋煎出像烤箱烤過酥脆效果又保留雞肉juicy口感的雞腿排囉!再搭配上五顏六色的配菜,五色蔬果營養跟愛心都滿分。我家小孩在嗑光一大盤後歪著頭甜孜孜的跟我說『媽咪今天的肉肉跟菜菜都好好吃唷!』

食材

去骨雞腿 三隻
迷迭香切末 3根
調味料
義大利綜合香料 1-2小匙
大蒜壓泥 4瓣
鹽巴 1/2小匙
1小匙
粗粒黑胡椒 1/2小匙
橄欖油 2大匙
白酒 2小匙
  • 1 將切末的迷迭香與調味料拌勻後,均勻的抹在去骨雞腿上,按摩5分鐘,接著放回冰箱備用(我通常是要煎的前一天醃好)
  • 2 起油鍋,先刮掉雞腿排上的調味料,鍋內放入少許奶油待鍋熱後雞皮朝下,中火煎到出油金黃再翻面煎3-5分鐘
  • 3 將油鍋內的油倒出,鍋洗乾淨後,加入少許油(抹上薄薄的一層),再次把雞皮朝下再逼油至雞皮更加酥脆,兩面約各再煎3分鐘即可起鍋
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小撇步

相關配菜製作請參考http://lorina.pixnet.net/blog/post/38072785
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2012/09/11 發表 2.3 萬 瀏覽

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討論共 25 則

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古時--君子遠庖廚,現今-型男要當主廚,酷!

5 年前
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其實我的用油都只有上薄薄的一層,你說的沒錯,雞皮的油很多。如果用的是不沾鍋其實真的是一點油都不需要加的,謝謝你的補充

5 年前
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感謝大家支持

5 年前
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感謝大家支持

5 年前
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好吃唷~簡單怎能不分享出去呢???

5 年前
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好吃唷~簡單怎能不分享出去呢???

5 年前
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補充一下 烤箱溫度220烤15分(約5分淋機油)看表皮變化調整烤的時間, 再來
軟化肉質 省烤的時間 可用優格 或啤酒等 含有酵母的都行@_@

5 年前
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補充一下 烤箱溫度220烤15分(約5分淋機油)看表皮變化調整烤的時間, 再來
軟化肉質 省烤的時間 可用優格 或啤酒等 含有酵母的都行@_@

5 年前
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我可以說句話嗎 板主 機腿排直接乾煎裝可以了不用放油 (機腿本身就富含油指了),還有要進烤箱時不斷的用機油 本身的油指才是能 呈現原味 用(奶油你也沒指明多少用量只會誤導 網友 )建議用本身的 機油淋上機腿排便行 更可以吃出原味<若發言太超過請見諒@_@

5 年前
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我可以說句話嗎 板主 機腿排直接乾煎裝可以了不用放油 (機腿本身就富含油指了),還有要進烤箱時不斷的用機油 本身的油指才是能 呈現原味 用(奶油你也沒指明多少用量只會誤導 網友 )建議用本身的 機油淋上機腿排便行 更可以吃出原味<若發言太超過請見諒@_@

5 年前