簡單作蜜汁點心麵包棒～水合冷藏發酵法
描述
利用水合法減少揉麵動作，再利用隔夜冷藏發酵法來發酵麵團。
全程不必太多手揉的動作就可以製作出麵包棒，塗上李錦記蜜汁烤肉醬再烤焙，簡單的麵包棒多了甜鹹甜鹹的滋味。
QQ的口感，是個簡單作的點心棒！
這是低糖無油的單純麵包，連小朋友也可以吃，愈嚼愈香的口感，大家有空可以試試看喔！
- 已參加：一醬百味 百搭烤肉醬
步驟
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1.水加麵粉先混合成團，用攪拌棒或是飯勺比較好拌，靜置30~60分鐘。 靜置可以讓麵團筋性自動形成，節省揉麵的力氣。
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2.經過30分鐘，再加入剩餘所有材料一起揉勻成一團。 拌到成團後可以用手開始揉捏摺疊到麵團成為光滑的麵團。
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不想弄髒手可以帶手套來揉捏摺疊麵團。因為份量很小用單手也可以。 *也可以直接把全部材料混在一起揉成麵團，需要花費較多的力氣讓麵筋形成。
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把麵團揉捏到均勻成團後，整形成圓形，就可以放在有蓋的碗裡，放進冰箱冷藏發酵一晚。 *也可以直接在室溫約28度直接發酵約1~2小時到兩倍大。 *隔日早晨取出看發酵狀況。若有發酵成兩倍大，即可以開始排氣整形的動作。 *用手指沾高筋麵粉，在發好的麵團中戳一個洞，如果不會回彈就表示發好了。
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我的冰箱很冷，隔日早上還沒有發的很好，取出放在室溫繼續發，直到兩倍大為止。 如果天氣過冷，可以放進烤箱或密閉箱子裡，放一杯滾燙熱水在同一空間，保溫，幫助發酵。約發1~2小時左右，溫度會影響發酵，中途需在加熱一兩次放進去的杯子內的水。
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把發好的麵團輕拍，排出氣泡，用擀麵棍儘量桿成長方形。厚度盡量薄於0.5~1公分，不要太厚。 若一時擀不動，靜置五分鐘就可以鬆弛麵筋更好擀。
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用麵團刮板或是披薩刀把麵團切成條狀。用一般刀子用壓切的方法來切分。不要鋸切，以免麵團變形。
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切好的麵團小心拿起來放在鋪有烤盤紙的烤盤上。一半直接切成寬約0.5~1cm條狀。
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在另外一半上面塗抹李錦記蜜汁烤肉醬。
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塗好對折。
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對折後再切成寬度小於1公分的條。
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放進烤盤。剩下的烤肉醬，間隔塗抹在單條的麵包棒上。 一盤有兩種切割法的麵包棒。
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放進已經預熱好180度的烤箱內烘烤6~10分。 表面已經呈現金黃色即可出爐。每個人的烤箱溫度不同，烘烤時隨時留意烤焙狀況，不要烤焦了喔。
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完成香Q的麵包棒。
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1.每個人的烤箱溫度不一定會相同，大家自己試試看，再根據烤出來的情況上下調整烤焙時間。 2.沒有發酵箱的話，發酵可以利用烤箱或微波爐。
小撇步
標準1大匙=15ml
標準1小匙＝5ml
量杯1杯=240ml或200ml歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔！
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