冷藏發酵之皇后吐司
描述
在冰箱長大的皇后吐司，不僅分段製作方便上班族朋友，冷藏發酵過的吐司口感也更Q彈鬆軟呢！
時間
180
分鐘
步驟
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除了酵母和奶油外的所有材料揉成團，至看不見粉粒之後，再加入酵母揉至看不見酵母顆粒，麵團七分筋性，再加入奶油攪打至完全擴展可以拉出薄膜。 早上打好就放入密封袋，封緊袋口
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早上打好就放密封袋，放冰箱冷藏基發大概有12-15小時（7點半-晚上10點半）
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15小時後拿出來明顯漲大，基發已經完成了。
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拿出來回溫20分，大致把氣排出
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取出麵團手掌壓出大氣泡，分割成二個麵圑，滾圓以後靜置鬆弛20分。
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冷藏七小時後取出約八分滿模，預熱烤箱230度大約25-30分，此時麵團也回溫（詳小撇步）
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上火150/下火220 烤30分 上色以後調降上火至100度
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出爐以後趁熱刷上奶油或橄欖油 香噴噴的皇后吐司出爐啦！！
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細緻柔軟又Q彈喔
小撇步
隔天早上拿出麵團回溫時可以放密閉空間旁邊放一碗熱水，但是還是要看麵團發酵狀況，如果已經8-9分満就不要放熱水了
