蔥抓餅 好久沒做中式麵食的點心了,最近我家戶長很喜歡吃蔥抓餅也似乎吃上了癮,昨晚下班就先做上幾片蔥抓餅皮,放在冷凍庫裡備著,隨時想吃就煎一片,好吃又方便

蔥抓餅


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好久沒做中式麵食的點心了,最近我家戶長很喜歡吃蔥抓餅也似乎吃上了癮,昨晚下班就先做上幾片蔥抓餅皮,放在冷凍庫裡備著,隨時想吃就煎一片,好吃又方便

份量
3 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
100g
60-70g
1大匙
蔥餡調味料
40g
1/4匙
少許
3g
  • 1
    把細蔥洗淨後完全晾乾成無水份,切細後加入調味料拌勻備用
  • 2
    先用滾水加入麵粉中用筷子攪拌,等熱度降溫後再加入冷水及食用油,把麵糰拌揉光滑不沾黏後醒20分鐘… 20分鐘過後把麵糰分成4等份,滾圓後沾上大量食用油備用
  • 3
    在工作檯上抹上食用油,把麵糰橄成極薄狀,越薄越好… 在橄麵糰時如果覺得油量不夠,要再加上少許的油
  • 4
    在麵皮上抹上一層食用油,把細蔥均勻灑在麵皮上
  • 5
    用摺扇子般的把麵皮給摺一長條
  • 6
    捲成圓型
  • 7
    橄成薄片或用手推成薄片,厚度自己斟酌
  • 8
    鍋底加入油,把餅皮煎成兩面金黃…
  • 9
    可用2隻鍋鏟把餅皮給戳擠,讓餅皮層次給鬆開…就是一道好吃的蔥抓餅了
小撇步

此麵糰較軟黏,揉好放涼到抹油就不會覺得黏手了
把麵皮摺成扇子狀,可讓餅皮層次更明顯

2018/09/28 發表 3.3 萬 瀏覽
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請問可以用高筋麵粉嗎

2 months ago
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橄欖油可以嗎?

7 months ago
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跟著做,超級好吃。
老公要求還要,再多做一點。
第一張有點黏手,但是抹點油,就解決問題了。

10 months ago
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我做也超級黏手耶~為什麼?

a year ago
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請問這樣的配方麵糰不黏手嗎?
我做的很黏手ㄝ,根本沒辦法和麵

a year ago
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請問,3人份表示此份量做出3張餅皮嗎?謝謝。

a year ago

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