蔥抓餅

靜姐廚房
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描述

好久沒做中式麵食的點心了,最近我家戶長很喜歡吃蔥抓餅也似乎吃上了癮,昨晚下班就先做上幾片蔥抓餅皮,放在冷凍庫裡備著,隨時想吃就煎一片,好吃又方便

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

蔥餡調味料

步驟

  • 把細蔥洗淨後完全晾乾成無水份,切細後加入調味料拌勻備用

    把細洗淨後完全晾乾成無水份,切細後加入調味料拌勻備用

  • 先用滾水加入麵粉中用筷子攪拌,等熱度降溫後再加入冷水及食用油,把麵糰拌揉光滑不沾黏後醒20分鐘…
20分鐘過後把麵糰分成4等份,滾圓後沾上大量食用油備用

    先用滾水加入麵粉中用筷子攪拌,等熱度降溫後再加入冷水及食用油,把麵糰拌揉光滑不沾黏後醒20分鐘… 20分鐘過後把麵糰分成4等份,滾圓後沾上大量食用油備用

  • 在工作檯上抹上食用油,把麵糰橄成極薄狀,越薄越好…
在橄麵糰時如果覺得油量不夠,要再加上少許的油

    在工作檯上抹上食用油,把麵糰橄成極薄狀,越薄越好… 在橄麵糰時如果覺得油量不夠,要再加上少許的油

  • 在麵皮上抹上一層食用油,把細蔥均勻灑在麵皮上

    在麵皮上抹上一層食用油,把細均勻灑在麵皮上

  • 用摺扇子般的把麵皮給摺一長條

    用摺扇子般的把麵皮給摺一長條

  • 捲成圓型

    捲成圓型

  • 橄成薄片或用手推成薄片,厚度自己斟酌

    橄成薄片或用手推成薄片,厚度自己斟酌

  • 鍋底加入油,把餅皮煎成兩面金黃…

    鍋底加入油,把餅皮煎成兩面金黃…

  • 可用2隻鍋鏟把餅皮給戳擠,讓餅皮層次給鬆開…就是一道好吃的蔥抓餅了

    可用2隻鍋鏟把餅皮給戳擠,讓餅皮層次給鬆開…就是一道好吃的抓餅了

小撇步

此麵糰較軟黏,揉好放涼到抹油就不會覺得黏手了
把麵皮摺成扇子狀,可讓餅皮層次更明顯

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留言

共 6 則
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  • 請問可以用高筋麵粉嗎

  • 橄欖油可以嗎?

  • 跟著做,超級好吃。 老公要求還要,再多做一點。 第一張有點黏手,但是抹點油,就解決問題了。

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