自己做的蔥抓餅,料多而且選用橄欖油比較健康,一樣酥脆可口!

熱量
食材
高筋粉
150克
低筋粉
50克
熱水
75克
室溫水
35克
3克
餡料
橄欖油
1湯匙
麻油
半湯匙
蔥花
適量
少許
胡椒粉
少許
  • 1
    高筋粉、低筋粉、鹽混合好,倒入熱水小心的用筷子快速拌勻,然後分次倒入室溫水拌勻後(不要一次過倒入)慢慢的搓成麵糰(注意各品牌的粉類吸水不一樣,要自行調節喔!) 蓋上保鮮膜靜置45分鐘。
  • 2
    把餡料裡的食材拌勻好。
  • 3
    把麵糰捍成長方形,掃上一層薄橄欖油。
  • 4
    然後,把蔥花餡料平均鋪在表面。
  • 5
    小心的捲起來。然後,小心慢慢的從中間往左右兩端用手輕壓拉長整型。
  • 6
    把步驟5裡的麵條盤成蝸牛形狀,蓋上保鮮膜靜置15-20分鐘。
  • 7
    用手小心的壓下,然後用捍麵棍捍成圓餅形。
  • 8
    小火把兩面烘成金黃色並進行拍打的動作讓層次更顯分明即成。
  • 9
2017/07/22 發表 6,814 瀏覽
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討論共 2 則

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請問可以把做好的生麵團冰冷凍,要吃在拿出來煎嗎?

8 months ago
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為什麼一樣的份量,我的麵團超濕的=(

a year ago
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作者回應

做法有說 “分次” 倒入室溫水拌勻後,搓成麵糰看不見麵粉即可(注意各品牌的粉類吸水不一樣,要自行調節喔。)所以不要一次把所有水份加入喔。

a year ago