古早味的菜飯⋯⋯生米煮成熟飯 忙碌的職業婦女們還在為了下班後的晚餐煩惱嗎?這道料理讓妳一鍋搞定全家人的一餐~香噴噴滴

古早味的菜飯⋯⋯生米煮成熟飯


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忙碌的職業婦女們還在為了下班後的晚餐煩惱嗎?這道料理讓妳一鍋搞定全家人的一餐~香噴噴滴

食材
白米
300g
去骨枋仔雞腿
1支
高麗菜
300g
乾香菇
4朵
紅蘿蔔
60g
3支
乾蝦米
30g
高湯(或罐頭高湯)
約500cc
紅葱頭酥
20g
少許
白胡椒粉
適量
醬油(醃肉)
少許
米酒(醃肉)
少許
  • 1
    (1)白米洗乾淨,加水泡30分 (2)雞肉切小塊加入醬油、米酒醃20分 (3)香菇洗淨,泡軟,切小丁 (4)蝦米洗淨,泡軟,撈起,切碎 (5)高麗菜切小塊 (6)紅蘿蔔切小丁 (7)葱切小段(葱白葱尾分開)
  • 2
    不沾鍋內放入少許油,再放入葱白段、香菇丁、蝦米末炒香
  • 3
    再加入醃過的雞肉炒香且收水
  • 4
    隨後放入泡過的白米拌勻
  • 5
    再加入高麗菜、紅蘿蔔、紅葱頭酥、白胡椒粉、鹽拌勻,放入葱尾,再倒入高湯,高湯的量和鍋內的炒料一樣高,蓋上鍋蓋,轉中火,悶煮10分鐘
  • 6
    打開鍋蓋,拌勻,盛碗享用美味的菜飯囉~
小撇步

(1)去骨枋仔雞腿的骨頭可以用水燙煮掉血水,再洗乾淨,加水煮成高湯(可以用電鍋煮)若沒有時間煮高湯也可用罐頭高湯代替。
(2)雞肉一定要炒香,菜飯才會香。
(3)菜飯內的蔬菜可以依個人喜好和蔬菜季節替代。例如可換:綠竹筍、皎白筍、芋頭、蓮子、山藥、栗子、菇類(若用杏鮑菇要後放才不會吸油)
(4)雞肉也可換:臘腸、香腸、絞肉⋯等。
(5)高湯和炒好的料一樣高就好,千萬不要多加,蓋鍋蓋中火悶煮10分鐘

2018/09/28 發表 581 瀏覽
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