香濃伯爵奶茶手工餅乾
步驟
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本次使用的是司迪生的伯爵茶包,香氣非常濃郁,另外也可選用像唐寧茶或是其他牌子的也沒有問題~
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將牛奶加熱至 70-80度後,直接倒入伯爵茶葉中浸泡 20-30分鐘(泡的時候可以用蓋子悶著)
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無鹽奶油切小丁用打蛋器邊壓軟邊打成乳霜狀
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加入糖粉打至蓬鬆泛白,過程約3-5分鐘
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將稍早浸泡伯爵奶茶分兩次加入打發奶油中,記得要混合均勻再加入剩下的部分唷!
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將蛋黃打勻一樣分次加入,並混合均勻,整體質地如圖
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低筋麵粉、鹽、小蘇打過篩,加入混合好的奶油中,用刮刀以切拌方式拌勻,在加麵粉的時候咪亞習慣會分兩次加,預留 1/3 左右的麵粉,看整體麵團狀況後 (太乾或太溼),再評估後續要加入多少較合適~
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混合至麵團不太沾鍋即可囉!
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將麵團用保鮮膜包裹,滾成圓柱狀放入冰箱冷藏鬆弛 30 分鐘
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將麵團取出,用刀子切成適當大小,揉圓壓成餅乾圓形狀~送入烤箱以 165 度烘烤 20-25 分鐘,關火後可以稍微看一下餅乾狀態,如果中間還有點濕可以多再烤箱中待一會兒~
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濃濃伯爵奶茶香,酥脆的手工餅乾就完成囉 <3 剛出爐的香氣真的很濃郁,伯爵茶葉散佈,搭配一杯牛奶,就是一個輕鬆愜意的下午茶時光!
小撇步
1. Mia 生活小廚房,分享食譜與歐洲旅遊雜記 : https://www.facebook.com/MiAcatchen/
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