香濃伯爵奶茶手工餅乾

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濃濃伯爵奶茶香,酥脆的手工餅乾 ~ 直接使用牛奶與伯爵茶葉製作,搭配一杯咖啡,就是一個輕鬆愜意的下午茶時光 <3

份量
5 人份
時間
90 分鐘

食材

35cc
135g
1小撮
1顆
60g
  • 本次使用的是司迪生的伯爵茶包,香氣非常濃郁,另外也可選用像唐寧茶或是其他牌子的也沒有問題~

    本次使用的是司迪生的伯爵茶包,香氣非常濃郁,另外也可選用像唐寧茶或是其他牌子的也沒有問題~

  • 將牛奶加熱至 70-80度後,直接倒入伯爵茶葉中浸泡 20-30分鐘(泡的時候可以用蓋子悶著)

    將牛奶加熱至 70-80度後,直接倒入伯爵茶葉中浸泡 20-30分鐘(泡的時候可以用蓋子悶著)

  • 無鹽奶油切小丁用打蛋器邊壓軟邊打成乳霜狀

    無鹽奶油切小丁用打蛋器邊壓軟邊打成乳霜狀

  • 加入糖粉打至蓬鬆泛白,過程約3-5分鐘

    加入糖粉打至蓬鬆泛白,過程約3-5分鐘

  • 將稍早浸泡伯爵奶茶分兩次加入打發奶油中,記得要混合均勻再加入剩下的部分唷!

    將稍早浸泡伯爵奶茶分兩次加入打發奶油中,記得要混合均勻再加入剩下的部分唷!

  • 將蛋黃打勻一樣分次加入,並混合均勻,整體質地如圖

    將蛋黃打勻一樣分次加入,並混合均勻,整體質地如圖

  • 低筋麵粉、鹽、小蘇打過篩,加入混合好的奶油中,用刮刀以切拌方式拌勻,在加麵粉的時候咪亞習慣會分兩次加,預留 1/3 左右的麵粉,看整體麵團狀況後 (太乾或太溼),再評估後續要加入多少較合適~

    低筋麵粉、鹽、小蘇打過篩,加入混合好的奶油中,用刮刀以切拌方式拌勻,在加麵粉的時候咪亞習慣會分兩次加,預留 1/3 左右的麵粉,看整體麵團狀況後 (太乾或太溼),再評估後續要加入多少較合適~

  • 混合至麵團不太沾鍋即可囉!

    混合至麵團不太沾鍋即可囉!

  • 將麵團用保鮮膜包裹,滾成圓柱狀放入冰箱冷藏鬆弛 30 分鐘

    將麵團用保鮮膜包裹,滾成圓柱狀放入冰箱冷藏鬆弛 30 分鐘

  • 將麵團取出,用刀子切成適當大小,揉圓壓成餅乾圓形狀~送入烤箱以 165 度烘烤 20-25 分鐘,關火後可以稍微看一下餅乾狀態,如果中間還有點濕可以多再烤箱中待一會兒~

    將麵團取出,用刀子切成適當大小,揉圓壓成餅乾圓形狀~送入烤箱以 165 度烘烤 20-25 分鐘,關火後可以稍微看一下餅乾狀態,如果中間還有點濕可以多再烤箱中待一會兒~

  • 濃濃伯爵奶茶香,酥脆的手工餅乾就完成囉 &lt;3  剛出爐的香氣真的很濃郁,伯爵茶葉散佈,搭配一杯牛奶,就是一個輕鬆愜意的下午茶時光!

    濃濃伯爵奶茶香,酥脆的手工餅乾就完成囉 <3 剛出爐的香氣真的很濃郁,伯爵茶葉散佈,搭配一杯牛奶,就是一個輕鬆愜意的下午茶時光!

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留言

共 1 則
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  • Yi Sun

    Yi Sun

    請問如果不加小蘇打可以嗎

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