超簡單滷牛腱牛肚

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這次滷的牛肉有點實驗性質,自己試調味料比例配出來的滷汁,拿來煮牛肉麵竟意外的合老公的胃,大家可以試試看喲!

食材

2顆
1個
2~3株
7~8片
1顆
1個
滷汁
1米杯
1米杯
1米杯
適量
  • ㄧ鍋水加一些米酒、3片薑,放入牛腱牛肚,開火煮至水滾即熄火。將牛腱牛肚撈起,牛肚剪開,將牛肚內面清洗乾淨,牛腱的雜質也沖洗乾淨。 ‼️牛肚其實有一個很重的味道,建議剪開再入水煮,因爲來不及退冰所以我直接丟鍋裡煮,但有用筷子不時的將牛肚撐開讓內面也有煮到

  • 牛肚剪成四大片、牛腱切塊,一起放入燉鍋,再放入蔥、薑、洋蔥、滷包,倒入滷汁並加水蓋過食材,煮至滾後蓋鍋蓋轉中小火煮40分鐘熄火繼續燜。

    牛肚剪成四大片、牛腱切塊,一起放入燉鍋,再放入蔥、薑、洋蔥、滷包,倒入滷汁並加水蓋過食材,煮至滾後蓋鍋蓋轉中小火煮40分鐘熄火繼續燜。

  • 放冷後置入冰箱,經過泡一晚的滷汁,隔天再加熱肉更入味,牛肚也更軟爛。

  • 將牛肉湯依喜好的口味加水稀釋,煮滾後加入煮熟的麵,灑上蔥花淋上一些辣油就是好吃的牛肉麵囉! (家裡有小小孩,所以滷的時候沒有加辣椒,喜歡辣的朋友也可以在滷的時候加一些辣椒喔)

小撇步

‼️本食譜用的醬油及醬油膏分別是雲林西螺產的大同蔭油、大同蔭油膏,給大家參考!

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