辣炒波士頓龍蝦
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新鮮龍蝦不經調味就很鮮美Q彈了,試試多了辣炒的步驟,更有不同層次的味覺享受
時間
20
分鐘
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1食材準備: 蔥切長段;辣椒切片;蒜.洋蔥切碎;檸檬切片 -
21.準備一鍋水(食材份量外),煮滾後加入3大匙鹽巴,將龍蝦放入煮10分鐘 2.準備一鍋冷水加上適量冰塊(食材份量外),讓煮好的龍蝦冰鎮2分鐘左右 3. 將龍蝦頭跟身體反方向扭轉後就會分離,切斷龍蝦鉗並用用菜刀拍裂,頭跟身體各剖一半
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31.熱鍋加入橄欖油,將洋蔥稍為炒軟,加入蒜炒香,再加入辣椒拌炒 2.分解龍蝦時若流出龍蝦膏,這時可以放入拌炒
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4將龍蝦及蔥放入炒鍋拌炒,太乾時可加少許清水(食材份量外),2分鐘左右即可關火,擺盤後可以加點檸檬汁提味
小撇步
📎使用的為1公斤左右的活龍蝦,如果小隻一點還需要再進行料理,需縮短水煮時間
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