快速上菜之香噴噴炒烏龍麵
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中式炒烏龍就是把炒麵改成炒烏龍麵，因為日式炒烏龍比較會有酸醋味，歐逆比較不喜歡所以選擇用中式炒麵法來完成，常常看見快炒店都是用大火炒麵，其實家裏的小小廚房料理不用大火就可以炒出好吃的炒麵哦～
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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1將照片中的配料食材切好備著，其中香菇一定要選擇乾香菇炒起來才會香，乾香菇要先泡水變軟再切絲，另外青葱的葱白要分出來，因為下料的時間不同 -
2這碗泡香菇的水先萬別倒哦～炒麵時加進去可是大大的有幫助（在E歐逆的其他料理裏面也提過）
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3肉絲在料理前先醃10至15分鐘，醃料如食材中介紹放入再抓伴一下
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4小白菜洗乾淨後瀝乾，切成小段
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5所有配料備妥後開始依順序炒香：先放入香菇小火炒出香氣後再下胡蘿蔔絲，翻炒幾下後加入醃好的肉絲炒熟，最後加入蔥白炒軟，整個炒配料的過程都是用中小火進行
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6步驟5完成就加入烏龍麵輕輕的翻炒，翻炒時加入那碗香菇水讓烏龍麵變軟（水不夠可以再加開水)，過程中把所有的調味品依序加入（記得邊加邊試味道，加到自已口味剛好就好）
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7翻炒到烏龍麵都均勻上了醬色（翻炒過程請用小火，避免鍋底的麵燒焦），就可以加入青蔥段及小白菜段續翻炒
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8上了醬色的烏龍麵是不是看起來就很好吃（YUM），最後只要小白菜和青蔥段在翻炒中變軟了就完工了
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930分鐘一定收工的香噴噴炒烏龍麵，一上桌絕對讓老公小孩下次不想吃快炒店的唷～快動手試試～
小撇步
1》烏龍麵下鍋炒之前可以先用一些熱水過一下，去掉麵店帶回來烏龍麵的生油味
2》小白菜不耐長時間翻炒，一定要最後再下，如果改成高麗菜絲就要跟著肉絲一起炒唷～
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