快速上菜之香噴噴炒烏龍麵

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中式炒烏龍就是把炒麵改成炒烏龍麵,因為日式炒烏龍比較會有酸醋味,歐逆比較不喜歡所以選擇用中式炒麵法來完成,常常看見快炒店都是用大火炒麵,其實家裏的小小廚房料理不用大火就可以炒出好吃的炒麵哦~

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

4人份
300克(可依個人)
1大把
切絲少許
5大朵泡水切絲
切段
調味料
少許
少許
少許
醃肉絲調味料
少許
少許
少許
少許
  • 將照片中的配料食材切好備著,其中香菇一定要選擇乾香菇炒起來才會香,乾香菇要先泡水變軟再切絲,另外青葱的葱白要分出來,因為下料的時間不同

    將照片中的配料食材切好備著,其中香菇一定要選擇乾香菇炒起來才會香,乾香菇要先泡水變軟再切絲,另外青葱的葱白要分出來,因為下料的時間不同

  • 這碗泡香菇的水先萬別倒哦~炒麵時加進去可是大大的有幫助(在E歐逆的其他料理裏面也提過)

    這碗泡香菇的水先萬別倒哦~炒麵時加進去可是大大的有幫助(在E歐逆的其他料理裏面也提過)

  • 肉絲在料理前先醃10至15分鐘,醃料如食材中介紹放入再抓伴一下

    肉絲在料理前先醃10至15分鐘,醃料如食材中介紹放入再抓伴一下

  • 小白菜洗乾淨後瀝乾,切成小段

    小白菜洗乾淨後瀝乾,切成小段

  • 所有配料備妥後開始依順序炒香:先放入香菇小火炒出香氣後再下胡蘿蔔絲,翻炒幾下後加入醃好的肉絲炒熟,最後加入蔥白炒軟,整個炒配料的過程都是用中小火進行

    所有配料備妥後開始依順序炒香:先放入香菇小火炒出香氣後再下胡蘿蔔絲,翻炒幾下後加入醃好的肉絲炒熟,最後加入蔥白炒軟,整個炒配料的過程都是用中小火進行

  • 步驟5完成就加入烏龍麵輕輕的翻炒,翻炒時加入那碗香菇水讓烏龍麵變軟(水不夠可以再加開水),過程中把所有的調味品依序加入(記得邊加邊試味道,加到自已口味剛好就好)

    步驟5完成就加入烏龍麵輕輕的翻炒,翻炒時加入那碗香菇水讓烏龍麵變軟(水不夠可以再加開水),過程中把所有的調味品依序加入(記得邊加邊試味道,加到自已口味剛好就好)

  • 翻炒到烏龍麵都均勻上了醬色(翻炒過程請用小火,避免鍋底的麵燒焦),就可以加入青蔥段及小白菜段續翻炒

    翻炒到烏龍麵都均勻上了醬色(翻炒過程請用小火,避免鍋底的麵燒焦),就可以加入青蔥段及小白菜段續翻炒

  • 上了醬色的烏龍麵是不是看起來就很好吃(YUM),最後只要小白菜和青蔥段在翻炒中變軟了就完工了

    上了醬色的烏龍麵是不是看起來就很好吃(YUM),最後只要小白菜和青蔥段在翻炒中變軟了就完工了

  • 30分鐘一定收工的香噴噴炒烏龍麵,一上桌絕對讓老公小孩下次不想吃快炒店的唷~快動手試試~

    30分鐘一定收工的香噴噴炒烏龍麵,一上桌絕對讓老公小孩下次不想吃快炒店的唷~快動手試試~

小撇步

1》烏龍麵下鍋炒之前可以先用一些熱水過一下,去掉麵店帶回來烏龍麵的生油味
2》小白菜不耐長時間翻炒,一定要最後再下,如果改成高麗菜絲就要跟著肉絲一起炒唷~

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