香菇鮮肉小籠包

Nicole小兔子廚房
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水煎包又漲價啦,自己做費些功夫,但成功率高,健康確保全家食安,喜歡什麼菜就做什麼口味~簡單好上手,而且好好吃呀⋯

有問題可以發問唷⋯

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

包子(皮)
約100cc
  • 200g麵粉放入盆子中,不需過篩⋯
(這次要做16顆小籠包)

    200g麵粉放入盆子中,不需過篩⋯ (這次要做16顆小籠包)

  • 將滾水倒入麵粉中,分次慢慢倒入,攪拌成一坨,可用手搓揉一下。

    將滾水倒入麵粉中,分次慢慢倒入,攪拌成一坨,可用手搓揉一下。

  • 揉成一坨後放在鍋子裡蓋上蓋子,隔絕空氣,靜置30到40分鐘。

    揉成一坨後放在鍋子裡蓋上蓋子,隔絕空氣,靜置30到40分鐘。

  • 洗菜切菜,此為韭菜口味。(備料)
如果喜歡吃高麗菜,請將高麗菜切成絲

    洗菜切菜,此為韭菜口味。(備料) 如果喜歡吃高麗菜,請將高麗菜切成絲

  • 切菜:將5朵香菇切丁。(備料)
喜歡吃香菇可以多放沒關係~

    切菜:將5朵香菇切丁。(備料) 喜歡吃香菇可以多放沒關係~

  • 從冰箱中拿出絞肉,加入少許鹽巴後,開始按摩。

    從冰箱中拿出絞肉,加入少許鹽巴後,開始按摩。

  • 加入一顆蛋,打散,讓肉充分吸收蛋液。

    加入一顆蛋,打散,讓肉充分吸收蛋液。

  • 倒入切好的香菇

    倒入切好的香菇

  • 按摩5分鐘後,加入少許胡椒和醬油(喜歡口味重的可多加一些)繼續按摩,再倒入少許香油,增加香氣。

    按摩5分鐘後,加入少許胡椒和醬油(喜歡口味重的可多加一些)繼續按摩,再倒入少許香油,增加香氣。

  • 加入韭菜,攪拌均勻。

    加入韭菜,攪拌均勻。

  • 將剛才靜置的麵團取出,分成1坨約20g的小麵團。

    將剛才靜置的麵團取出,分成1坨約20g的小麵團。

  • 將每坨小麵團,桿成圓餅,喜歡皮薄的,可以桿大一些;第一次做怕破的,皮不要太薄。

    將每坨小麵團,桿成圓餅,喜歡皮薄的,可以桿大一些;第一次做怕破的,皮不要太薄。

  • 開始摺花,往中間聚集。

    開始摺花,往中間聚集。

  • 全部往中間縮

    全部往中間縮

  • 聚集到中間,往上旋轉一下,形狀就出來啦

    聚集到中間,往上旋轉一下,形狀就出來啦

  • 最後可以1. 隔水蒸小籠包

    最後可以1. 隔水蒸小籠包

  • 或者用油鍋煎!

    或者用油鍋煎!

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