兩步驟極簡白斬雞~雞胸肉低卡低脂減肥餐


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切分了一整隻雞之後的連續食譜之一,清蒸白斬雞。

今日使用雞胸肉。

極簡做法,抹上兩種米酒和鹽巴兩種材料,放進電鍋或蒸籠,蒸完就上菜的超簡單低卡食譜。

喜歡吃雞腿,或是冰箱裡剩下雞的其他部位的,一樣可以用蒸的也是很美味!

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份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

1/2小匙
1大匙
一副
  • 蔥絲是裝飾用的,切好放進冰開水中浸泡備用,懶得準備也可以省略。

    蔥絲是裝飾用的,切好放進冰開水中浸泡備用,懶得準備也可以省略。

  • 今天用了雞胸及去骨的小腿肉。

作法:
1.均勻抹上鹽,加上米酒略略抓醃。
2.放上薑片(若無薑片可省略,已有米酒去腥),放進電鍋用略少於一杯水來蒸。
3.等電鍋跳起來後,略微放涼後即可切塊食用。

    今天用了雞胸及去骨的小腿肉。 作法: 1.均勻抹上鹽,加上米酒略略抓醃。 2.放上薑片(若無薑片可省略,已有米酒去腥),放進電鍋用略少於一杯水來蒸。 3.等電鍋跳起來後,略微放涼後即可切塊食用。

  • 上桌前放上蔥絲裝飾。

    上桌前放上蔥絲裝飾。

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  • *蒸好後碗底的湯汁是雞高湯,別倒掉了。可以煮湯炒菜拌飯,或當雞精喝掉。

*今天又練習分切了一隻雞,取下來的骨頭還可以熬湯,完全不浪費。

    *蒸好後碗底的湯汁是雞高湯,別倒掉了。可以煮湯炒菜拌飯,或當雞精喝掉。 *今天又練習分切了一隻雞,取下來的骨頭還可以熬湯,完全不浪費。

小撇步

1.雞肉蒸熟後,用筷子可以輕易的刺過,蒸好時可以用筷子試試看。
2.用半杯水來蒸,測試看看有沒有熟,沒熟再加點熱水繼續蒸,懶得測試放一杯水來蒸,一定會熟。

3.要低脂更徹底,可以去掉雞皮。
4.待雞肉微涼後再切塊,雞皮比較不會跟肉分家。

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留言

共 3 則
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  • Kant Lee
    Kant Lee
    請問如果用電子爐的話,要蒸多久? 用什麼火?
    您好 因為爐子在您府上,要請您自行嘗試喔
  • 請問可以使用雞腿肉嗎? 謝謝
    沒問題喔!我更愛吃雞腿肉!
  • 請問這樣雞湯都流出來 肉會不會乾柴呢
    不會喔,煮任何食物都不可能不出水的。 肉類含水量超過70%, 雞胸差不多74%是水,凡煮必出水, 連生的不煮也會一直出水喔! 用蒸的一定比用烤的還溼潤。 不要煮太過頭,很濕潤好吃。

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