兩步驟極簡白斬雞~雞胸肉低卡低脂減肥餐
描述
切分了一整隻雞之後的連續食譜之一，清蒸白斬雞。
今日使用雞胸肉。
極簡做法，抹上兩種米酒和鹽巴兩種材料，放進電鍋或蒸籠，蒸完就上菜的超簡單低卡食譜。
喜歡吃雞腿，或是冰箱裡剩下雞的其他部位的，一樣可以用蒸的也是很美味!
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
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1/2小匙
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1大匙
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一副
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3~5片
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一根蔥
步驟
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蔥絲是裝飾用的，切好放進冰開水中浸泡備用，懶得準備也可以省略。
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今天用了雞胸及去骨的小腿肉。 作法： 1.均勻抹上鹽，加上米酒略略抓醃。 2.放上薑片（若無薑片可省略，已有米酒去腥），放進電鍋用略少於一杯水來蒸。 3.等電鍋跳起來後，略微放涼後即可切塊食用。
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上桌前放上蔥絲裝飾。
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*蒸好後碗底的湯汁是雞高湯，別倒掉了。可以煮湯炒菜拌飯，或當雞精喝掉。 *今天又練習分切了一隻雞，取下來的骨頭還可以熬湯，完全不浪費。
小撇步
1.雞肉蒸熟後，用筷子可以輕易的刺過，蒸好時可以用筷子試試看。
2.用半杯水來蒸，測試看看有沒有熟，沒熟再加點熱水繼續蒸，懶得測試放一杯水來蒸，一定會熟。3.要低脂更徹底，可以去掉雞皮。
4.待雞肉微涼後再切塊，雞皮比較不會跟肉分家。
