[趁熱品嚐]香菇悶絲瓜
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描述
香菇、絲瓜、紅蘿蔔都是最家常的食材
只要一點小技巧
家常菜也能吃出宴會菜的滋味
香菇和紅蘿蔔一定要先用油炒過
最後起鍋前加白胡椒粉和滴幾滴香油
趁熱吃~又香又辣的好滋味^^
步驟
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乾香菇泡水約半小時，三朵中間切開成花紋(如右圖)，另三朵切絲
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絲瓜和紅蘿蔔切一樣大小。鍋中放適量的油加熱後、先爆香香菇~菇類過油炒香就會又香又滑口；之後加進紅蘿蔔炒出胡蘿蔔素(油會變橙色)就能去除臭青味並且釋出甜味，如此小朋友也會喜歡喔~
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這時把薑也爆香一下，薑和絲瓜是絕配^^加進絲瓜、倒入香菇高湯(泡香菇的水)--絲瓜加熱會生水、不用再加水，加鹽調味、悶煮約四分鐘至絲瓜呈透明，起鍋前加白胡椒粉、香油，盛起擺盤。
小撇步
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