[趁熱品嚐]香菇悶絲瓜

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香菇、絲瓜、紅蘿蔔都是最家常的食材
只要一點小技巧
家常菜也能吃出宴會菜的滋味
香菇和紅蘿蔔一定要先用油炒過
最後起鍋前加白胡椒粉和滴幾滴香油
趁熱吃~又香又辣的好滋味^^

食材

絲瓜 1條
香菇 5朵
紅蘿蔔 半條
少許
調味料
2匙
白胡椒粉 適量
香油 3~4滴
香菇高湯 3大匙
  • 1 乾香菇泡水約半小時,三朵中間切開成花紋(如右圖),另三朵切絲
  • 2 絲瓜和紅蘿蔔切一樣大小。鍋中放適量的油加熱後、先爆香香菇~菇類過油炒香就會又香又滑口;之後加進紅蘿蔔炒出胡蘿蔔素(油會變橙色)就能去除臭青味並且釋出甜味,如此小朋友也會喜歡喔~
  • 3 這時把薑也爆香一下,薑和絲瓜是絕配^^加進絲瓜、倒入香菇高湯(泡香菇的水)--絲瓜加熱會生水、不用再加水,加鹽調味、悶煮約四分鐘至絲瓜呈透明,起鍋前加白胡椒粉、香油,盛起擺盤。
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2012/09/08 發表 4,776 瀏覽

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