【趁熱品嚐】聰明鈣多多■吻仔魚五彩蛋炒飯■

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精簡的一盤炒飯
充滿了吻仔魚的鈣質和蔬菜的纖維
和媽媽對孩子滿滿的愛~❤

常常令人卻步的薑、蒜具調整體質功效
可促進新陳代謝、健胃津脾
加入薑、蒜細末煸香拌炒
不僅完全吃不出任何嗆辣味
和吻仔魚的組合,更添一股特別風味哦!
吃進的每一口都是滿滿的營養!

小小魚的鈣質+聰明蛋+五色蔬菜的繽紛=小朋友的最愛

食材

隔夜飯 1碗
三色豆 適量
洋葱 1/4顆
吻仔魚 適量
青葱 半支
大蒜 2顆
嫩薑 1/4條
雞蛋 1顆
鹽、白胡椒粉 適量
黑芝麻 少許
  • 1 1、洋葱去外膜洗淨後,切成約2公分小丁狀 備用 2、大蒜、嫩薑 切細末 備用 3、青葱洗淨利成葱花 備用 4、三色豆、吻仔魚洗淨後水瀝乾 備用
  • 2 加入少許油熱鍋後,淋上蛋液,待蛋液稍半熟後用鍋鏟翻面輕剁成小塊狀,當蛋塊熟後即可鏟起 備用
  • 3 加入少許油將蒜末/薑末同時下鍋 中小火煸香
  • 4 緊接著加入需乾炒一會兒才會更香酥的吻仔魚下鍋一起拌炒 約莫炒至多餘的水份揮發,魚肉本身慢慢呈現微褐色,加入三色豆和洋葱丁(洋葱丁若太早下鍋口感會太過軟爛,這階段和本是熟食的三色豆一起拌炒,才能吃到洋葱微加熱後的脆甜) ,約2分鐘後,再加入剛已炒熟的蛋塊拌炒
  • 5 炒飯無需加任何的水份悶煮食材,食材炒的越乾,飯下鍋後才越能粒粒分明,最後才把量已估算好的米飯加入與食材一起拌炒,最後將結塊米飯確實拌炒至粒粒分明後,即可加入葱花,鹽/白胡椒粉調味
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小撇步

■詳細圖解:http://www.wretch.cc/blog/yujuan162/11860033
■因為這次用的是糙米飯,所以我沒加油膏上色調味,但如果你是選用白米飯,想炒出「黃金蛋炒飯」則需稍加2步驟:
1、將隔夜飯事先先用1-2顆全雞蛋(視飯量多寡而定))拌勻,當加入蛋液的米飯拌炒時就會呈現出神奇〞黃金米〞
2、用白米飯比較建議可用油膏取代鹽,不僅可口上色又能增添香氣

2012/09/07 發表 6,153 瀏覽

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