【趁熱品嚐】聰明鈣多多■吻仔魚五彩蛋炒飯■
描述
精簡的一盤炒飯
充滿了吻仔魚的鈣質和蔬菜的纖維
和媽媽對孩子滿滿的愛～❤
常常令人卻步的薑、蒜具調整體質功效
可促進新陳代謝、健胃津脾
加入薑、蒜細末煸香拌炒
不僅完全吃不出任何嗆辣味
和吻仔魚的組合，更添一股特別風味哦！
吃進的每一口都是滿滿的營養！
小小魚的鈣質+聰明蛋+五色蔬菜的繽紛=小朋友的最愛
步驟
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1、洋葱去外膜洗淨後，切成約2公分小丁狀 備用 2、大蒜、嫩薑 切細末 備用 3、青葱洗淨利成葱花 備用 4、三色豆、吻仔魚洗淨後水瀝乾 備用
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加入少許油熱鍋後，淋上蛋液，待蛋液稍半熟後用鍋鏟翻面輕剁成小塊狀，當蛋塊熟後即可鏟起 備用
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緊接著加入需乾炒一會兒才會更香酥的吻仔魚下鍋一起拌炒 約莫炒至多餘的水份揮發，魚肉本身慢慢呈現微褐色，加入三色豆和洋葱丁（洋葱丁若太早下鍋口感會太過軟爛，這階段和本是熟食的三色豆一起拌炒，才能吃到洋葱微加熱後的脆甜） ，約2分鐘後，再加入剛已炒熟的蛋塊拌炒
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炒飯無需加任何的水份悶煮食材，食材炒的越乾，飯下鍋後才越能粒粒分明，最後才把量已估算好的米飯加入與食材一起拌炒，最後將結塊米飯確實拌炒至粒粒分明後，即可加入葱花，鹽／白胡椒粉調味
小撇步
■詳細圖解：http://www.wretch.cc/blog/yujuan162/11860033
■因為這次用的是糙米飯，所以我沒加油膏上色調味，但如果你是選用白米飯，想炒出「黃金蛋炒飯」則需稍加2步驟：
1、將隔夜飯事先先用1-2顆全雞蛋（視飯量多寡而定）)拌勻，當加入蛋液的米飯拌炒時就會呈現出神奇〞黃金米〞
2、用白米飯比較建議可用油膏取代鹽，不僅可口上色又能增添香氣
