家常版琼山豆腐海鮮羹[好菇道親子時光]
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描述
「琼山豆腐羹」是廣東餐廳特別的菜餚，
裡面沒有放豆腐，
是將蛋白加入牛奶蒸熟，
淋上干貝或海鮮做的羹湯，
往下撈到嫩嫩的蒸蛋，
有一種驚喜的感覺，
小朋友都愛的一口接一口，
宴客也是一道簡單又大方美麗的佳餚😋
我是做家常版，
連蛋黃一起加入蒸蛋😄
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
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- 已參加：好菇道菇Love親子食光
份量
1
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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主要食材大集合。蝦子去殼留頭尾，開背去腸泥，與蟹管肉一起用半紅匙鹽及一匙米酒醃15分鐘左右。鴻禧菇切末備用。
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將蒸蛋的材料混合均勻，過濾2次。
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將蛋汁放入電鍋。
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蓋上鍋蓋，用一枝筷子卡出一個縫隙，按下開關，蒸12分鐘。
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放入醃過的鮮蝦及蟹管肉，煮熟後，先撈出蝦子及蟹管肉備用。
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加入調味料（糖，鹽，米酒）煮滾，再勾芡（自己喜歡的濃稠度），點香油即可熄火。
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蒸蛋在10分鐘後，取出備用，放上剛剛撈出的蝦子及蟹管肉。
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淋上羹湯，即可上桌。
小撇步
1.4-6人份，可以用3~4倍的份量食材煮。蒸蛋量增，需蒸14分鐘左右。
2.搭配的海鮮食材可依自己喜好變化。
3.羹湯以柴魚高湯煮，鹽巴份量建議減少或不加。
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