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野犬
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清燉牛尾湯

清燉牛尾湯

描述

味道腥重的牛尾,清燉起來也是可以清爽味鮮,令人喜歡。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

116 說讚

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 將牛尾洗淨後泡水去血水。大約泡1小時,中間換水一次。血水要釋出湯汁才不會混濁味腥。

    將牛尾洗淨後泡水去血水。大約泡1小時,中間換水一次。血水要釋出湯汁才不會混濁味腥。

  • 將牛尾再洗淨,放入冷水鍋,水分要蓋過牛尾。

    將牛尾再洗淨,放入冷水鍋,水分要蓋過牛尾。

  • 大火煮滾5分鐘。

    大火煮滾5分鐘。

  • 用冷水沖洗乾淨。

    用冷水沖洗乾淨。

  • 將牛尾放入壓力鍋,加入蔥段、薑片和拍破的大蒜。

    將牛尾放入壓力鍋,加入段、片和拍破的大

  • 加水蓋過牛尾,加入一些米酒。用紹興酒也是很不錯。

    加水蓋過牛尾,加入一些米酒。用紹興酒也是很不錯。

  • 蓋蓋後,大火煮至壓力閥開始洩壓,轉小火,燉煮30分鐘後熄火。

    蓋蓋後,大火煮至壓力閥開始洩壓,轉小火,燉煮30分鐘後熄火。

  • 等壓力完全洩掉後,開蓋撈掉煮過的蔥段和薑片。

    等壓力完全洩掉後,開蓋撈掉煮過的段和片。

  • 放入紅白蘿蔔塊,加入鹽、胡椒和醬油。又多加上幾片薑片。

    放入紅白蘿蔔塊,加入鹽、胡椒和醬油。又多加上幾片片。

  • 蓋上一般蓋子,中大火燉煮30分鐘,將蘿蔔煮軟。

    蓋上一般蓋子,中大火燉煮30分鐘,將蘿蔔煮軟。

  • 煮好。

    煮好。

  • 清燉湯汁清爽甘甜,牛尾已經軟嫩、骨肉分離,含有膠質的肉塊好吃。蘿蔔吸了湯汁也很好吃。煮麵很合適!

    清燉湯汁清爽甘甜,牛尾已經軟嫩、骨肉分離,含有膠質的肉塊好吃。蘿蔔吸了湯汁也很好吃。煮麵很合適!

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野犬 738 食譜 4,818 粉絲

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