清燉牛尾湯
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味道腥重的牛尾，清燉起來也是可以清爽味鮮，令人喜歡。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
去皮牛尾
800g
白蘿蔔
1條
紅蘿蔔
1條
薑片
5-6片
青蔥
2根
大蒜
3-4瓣
米酒
2大匙
醬油
2大匙
鹽、胡椒
適量
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1將牛尾洗淨後泡水去血水。大約泡1小時，中間換水一次。血水要釋出湯汁才不會混濁味腥。 -
2將牛尾再洗淨，放入冷水鍋，水分要蓋過牛尾。
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3大火煮滾5分鐘。
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4用冷水沖洗乾淨。
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5將牛尾放入壓力鍋，加入蔥段、薑片和拍破的大蒜。
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6加水蓋過牛尾，加入一些米酒。用紹興酒也是很不錯。
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7蓋蓋後，大火煮至壓力閥開始洩壓，轉小火，燉煮30分鐘後熄火。
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8等壓力完全洩掉後，開蓋撈掉煮過的蔥段和薑片。
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9放入紅白蘿蔔塊，加入鹽、胡椒和醬油。又多加上幾片薑片。
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10蓋上一般蓋子，中大火燉煮30分鐘，將蘿蔔煮軟。
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11煮好。
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12清燉湯汁清爽甘甜，牛尾已經軟嫩、骨肉分離，含有膠質的肉塊好吃。蘿蔔吸了湯汁也很好吃。煮麵很合適！
