清燉牛尾湯 味道腥重的牛尾,清燉起來也是可以清爽味鮮,令人喜歡。 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog
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味道腥重的牛尾,清燉起來也是可以清爽味鮮,令人喜歡。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
去皮牛尾
800g
白蘿蔔
1條
紅蘿蔔
1條
薑片
5-6片
青蔥
2根
大蒜
3-4瓣
米酒
2大匙
醬油
2大匙
鹽、胡椒
適量
  • 1
    將牛尾洗淨後泡水去血水。大約泡1小時,中間換水一次。血水要釋出湯汁才不會混濁味腥。
  • 2
    將牛尾再洗淨,放入冷水鍋,水分要蓋過牛尾。
  • 3
    大火煮滾5分鐘。
  • 4
    用冷水沖洗乾淨。
  • 5
    將牛尾放入壓力鍋,加入蔥段、薑片和拍破的大蒜。
  • 6
    加水蓋過牛尾,加入一些米酒。用紹興酒也是很不錯。
  • 7
    蓋蓋後,大火煮至壓力閥開始洩壓,轉小火,燉煮30分鐘後熄火。
  • 8
    等壓力完全洩掉後,開蓋撈掉煮過的蔥段和薑片。
  • 9
    放入紅白蘿蔔塊,加入鹽、胡椒和醬油。又多加上幾片薑片。
  • 10
    蓋上一般蓋子,中大火燉煮30分鐘,將蘿蔔煮軟。
  • 11
    煮好。
  • 12
    清燉湯汁清爽甘甜,牛尾已經軟嫩、骨肉分離,含有膠質的肉塊好吃。蘿蔔吸了湯汁也很好吃。煮麵很合適!
2018/09/12 發表 2,799 瀏覽
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