起士風味炸雞排
描述
家裡常常會存放雞胸肉，因為那是減肥聖品、但是水煮的小孩根本不愛，就想用炸的試看看、這個作法比沾日清炸雞粉炸出來的炸雞還嫩，可以試看看喔！
步驟
-
一副雞胸肉會有兩塊、先取一塊從側邊的中間橫切但不切斷，切完兩塊後把肉攤平! （這個步驟也可以請市場老闆幫忙處理、順便敲鬆肉片、但要太大力敲會破壞肉質！）
-
用肉槌或酒瓶輕敲肉片的*”兩面“*. 右邊那塊兩面都敲過了。
-
1.用手指捏一小撮鹽巴撒兩面的雞胸肉、接著換白胡椒粉、只要一點點即可！ 2.撒完調味料都要幫雞肉按摩一下幫助入味。
-
用小濾網上面放太白粉、撒滿兩面的雞胸肉. （沒有濾網的話、太白粉用沾的也可以）
-
將雞蛋打散、裡面撒入少許起士粉、份量可以隨喜好（但不能讓蛋汁太濃稠會讓肉不好吸收蛋液），接著倒入10ml的橄欖油讓它們融合！
-
把蛋液淋在已撒過鹽和白胡椒粉的雞肉上、兩面都要淋蛋液！ ps如果粘板比較小的話、就找有點深度的盤子裡做這個動作，以免蛋液流的到處都是。
-
接著再沾取麵包粉！
-
準備平底鍋半煎炸雞排，鍋裡放入適量的沙拉油、我放了60g的油和20g的無鹽奶油，開中火燒熱油後、即可將雞排下鍋油炸、油溫約180度放入一片煎炸、待一面稍微上色、再翻下一面煎、約煎炸4分鐘！ ps因為油裡有加奶油、油溫也不能過高會容易焦！
-
用濾網瀝油能保持雞排的酥脆！
-
切片完成！ 可沾取番茄醬吃、或者直接吃也很好吃喔！
小撇步
1.刀子可以磨利一點會比較好切片、如果切歪了兩面不一樣厚、就在較厚的肉上多敲幾下、讓肉的厚薄一致，這樣比較好炸。
2.因為用煎炸的方式、會沒有油炸那麼酥脆、所以料理完要儘早品嚐、切開會爆汁也要小心！
