冰皮月餅❤️
描述
中秋節快到了，想要做月餅
但沒有烤箱，所以就做個簡單的冰皮月餅吧！
這個食譜是比較沒有那麼甜
喜歡甜一點的人可以在多加一點糖
時間
45
分鐘
食材
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70克
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50克
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30克
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285克
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30克
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30克
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少許
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幾滴
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20克
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少量
步驟
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在鍋裡倒入牛奶、糖、沙拉油、鹽攪拌均匀
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加入糯米粉、在來米粉及澄粉攪拌均勻成為粉漿
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將乾淨的鍋子內塗上少量的油（蒸熟後比較好脫模），再將粉漿過篩倒入鍋子中
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將電鍋中放入蒸架，在加入1.5杯的水(一般的量杯)，蒸熟後先不立即打開，給他悶個30分鐘左右 如用蒸籠，大火蒸20分鐘，水開後,再放入粉漿蒸熟
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將蒸熟的餅皮先用湯匙或筷子攪拌均勻，放至不燙手
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將塑膠袋倒入少量的油及幾滴食用色素，再將已放涼的冰皮裝入塑膠袋內搓揉一下
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繼續搓揉成光滑的米糰,這就是冰皮的餅皮（越揉就會越軟)
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將想要包的內餡包進餅皮內，注意餅皮很黏手，所以在包的過程，手上要沾些手工糕粉
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用月餅模壓出形狀，再入冰箱凍存，隨時要吃，拿出來解凍就可恢復Q軟，如果當天要吃，就放冷藏，但如果要放3小時以上，就建議還是放冷凍，才不會變硬
小撇步
1.冰皮及內餡比例為30克:20克，這樣的比例一次可以做16-17顆，喜歡吃皮薄的話則可在自行調整比例
2. 糕粉可用日本太白粉或是炒熟的糯米粉，主要作用是防沾，可自己將生糯米粉放在在鍋裡用小火炒熟，變黃就代表熟了，若會擔心則可自己沾點吃吃看沒有生粉味道就表示熟了
