回鍋肉

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描述

「回鍋肉」是「巴蜀第一菜」,是四川民間的傳統風味菜,香味四溢,色澤紅亮,肥而不膩,它的口味特點,入口是先鹹鮮,而後有醬辣香的層次美味。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

300g
3個
1/4個
1根
1瓣
1條
調味料
1湯匙
1/2湯匙
1/2湯匙
1/2湯匙

步驟

  • 五花肉切片,豆干斜切薄片,高麗菜洗淨切片,蒜頭切片,蒜苗斜切片,辣椒切條。

    五花肉切片,豆干斜切薄片,高麗菜洗淨切片,蒜頭切片,蒜苗斜切片,辣椒切條。

  • 燒開半鍋水,加入一大匙油,汆燙高麗菜1分鐘,撈出瀝乾備用。

    燒開半鍋水,加入一大匙油,汆燙高麗菜1分鐘,撈出瀝乾備用。

  • 起鍋油熱,下豆干煎至稍微變金黃色後取出備用。

    起鍋油熱,下豆干煎至稍微變金黃色後取出備用。

  • 同一鍋,加點油,下蒜片、辣椒炒香,下豬五花肉片煎,豬肉變成金黃色後,加米酒,再加豆干,加辣豆瓣醬、甜麵醬炒勻,下高麗菜片,加醬油少許,試一下味道,下切好的蒜苗炒勻,起鍋完成

    同一鍋,加點油,下蒜片、辣椒炒香,下豬五花肉片煎,豬肉變成金黃色後,加米酒,再加豆干,加辣豆瓣醬、甜麵醬炒勻,下高麗菜片,加醬油少許,試一下味道,下切好的蒜苗炒勻,起鍋完成

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