回鍋肉
描述
「回鍋肉」是「巴蜀第一菜」，是四川民間的傳統風味菜，香味四溢，色澤紅亮，肥而不膩，它的口味特點，入口是先鹹鮮，而後有醬辣香的層次美味。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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五花肉切片，豆干斜切薄片，高麗菜洗淨切片，蒜頭切片，蒜苗斜切片，辣椒切條。
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燒開半鍋水，加入一大匙油，汆燙高麗菜1分鐘，撈出瀝乾備用。
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起鍋油熱，下豆干煎至稍微變金黃色後取出備用。
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同一鍋，加點油，下蒜片、辣椒炒香，下豬五花肉片煎，豬肉變成金黃色後，加米酒，再加豆干，加辣豆瓣醬、甜麵醬炒勻，下高麗菜片，加醬油少許，試一下味道，下切好的蒜苗炒勻，起鍋完成
雪莉狗
